Не Біляші, а м’ясні Ватрушки. Дуже люблю цей рецепт до сметанки – Підслухала на Полтавщині

М’ясні ватрушки – це ситні котлети з начинкою, які отримали таку назву через схожість з випічкою зовнішнім виглядом. Для того, щоб отримати ніжну та легку текстуру, рекомендується готувати фарш самостійно, адже магазинний часто робить котлети щільними й важкими.

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 шт.
• печериці – 3 шт.
• помідори – 1 шт.
• моцарела – 100 г
• мариновані огірки – 3 шт.
• червона цибуля – 2 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• вершкове масло – 40 г
• часник – 1 зубчик
• сіль за смаком
• перець за смаком
• орегано за смаком
• оливкова олія – 1 ст. л.

Весь процес приготування починається з фаршу. Куряче філе потрібно перекрутити через м’ясорубку, після чого до м’яса додати сіль, перець, дрібно нарізану зелену цибулю. Щоб надати більше соковитості, у суміш варто внести розтоплене вершкове масло. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати і розділити фарш на 6 рівних частин, з яких слід сформувати кульки.

Очищуємо червону цибулю, помідори та печериці промиваємо. Цибулю й томати слід нарізати на тонкі кружальця, а печериці на скибочки. Солоні огірки теж варто нарізати кружальцями. Деко варто застелити пергаментом і викласти на нього котлети, злегка приплюснувши. Необхідно надати котлетам форму ватрушок. За допомогою склянки в центрі кожної кульки потрібно зробити невеликі бортики, щоб начинка не витікала.

Викладаємо на нього цибулю, після чого солоні огірки, печериці, помідори. Також за смаком додаємо орегано і збизкуємо трохи олією. Духовку слід розігріти до 180 градусів, після чого випікати ватрушки протягом 25 хвилин.

Паралельно беремо моцарелу й натираємо її, часник очищуємо і розчавлюємо. Змішуємо інгредієнти разом і розподіляємо по ватрушках. Додаємо це до наших котлет і знову відправляємо в духовку на 7 хвилин – сир повинен розплавитись. Смачного!