Забутий рецепт із Полтавщини: як приготувати пухкі галушки на кефірі, щоб вони НЕ “падали”

Галушки є традиційною стравою української кухні, і найчастіше зустріти цю страву можна саме на Полтавщині. Ця страва асоціюється з теплом і затишком, а приготувати її доволі легко вдома, не маючи жодних кулінарних навичок. Раніше галушки готували не лише в будні, а й на свята, і по сьогоднішній день така традиція зберігається.

Класичний варіант приготування страви передбачає використання прісного тіста, яке слід відварити у воді, після чого подати з олією, смаженою цибулею, шкварками чи сметаною. Також галушки готують на дріжджовій основі з м’ясними, грибними й солодкими начинками. Однак сьогодні ми з вами розглянемо класичний рецепт страви – без начинки.

Ключем до вдалих галушок є правильно замішане тісто. Воно повинне бути м’яким і податливим. Замість води рекомендується використовувати кефір, сметану або солодкий йогурт.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 400 г
• кефір – 250 мл
• яйця – 1 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – 0,5 ч. л.

У глибокій мисці слід змішати пшеничне борошно, додати кефір, цукор, сіль. Суміш слід перемішати ложкою, після чого перекласти на робочу поверхню й вимісити руками, сформувавши галушки. Готується така страва у киплячій воді протягом 7 хвилин.

Подається така страва з густою сметаною або розтопленим вершковим маслом, зі шкварками або смаженою цибулею. Також до тіста часто домішують відварену капусту або дрібно нарізану цибулю. Галушки смакують з тушкованим або запеченим м’ясом, грибами – з будь-чим на ваш смак.

Якщо ви полюбляєте солодкі варіанти, тоді можна подати галушки з медом, улюбленим варенням, свіжими ягодами. Смачного!