Холодець “Польський” – мало хто знає і мало хто готує. А він смачніший за традиційний наш

Холодець є традиційною стравою України, Румунії та Польщі. Не у кожної господині виходить приготувати його ідеальним, адже процес є клопітким, однак все приходить з досвідом. Така страва з’являється не лише на буденному столі, а й на святковому, і зазвичай однією з перших зникає зі столу.

Щоб холодець смакував усім, рекомендується використовувати м’ясо домашнього півня, адже він допомагає отримати більш наваристий бульйон. Якщо у вас немає півня, тоді можна використати індичку або свинину.

Перед початком приготування всі інгредієнти необхідно вимити, а м’ясо замочити у воді на кілька годин. Під час варіння обов’язково знімайте піну, щоб бульйон був прозорим. Наприкінці необхідно процідити відвар через шари марлі.

Інгредієнти:

• домашній півень – 1 шт.
• вода – 3 л
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• лавровий лист – 3 шт.
• духмяний перець горошком – 3 шт.
• чорний перець горошком – 5 шт.
• сіль – 1 ст. л.
• часник – 1 головка
• петрушка – 5 гілочок

Для початку потрібно очистити півень, промити його та перекласти у велику миску, залити  холодною водою й залишити в прохолодному місці на 3 години, потім воду злити. Півень знову промиваємо й розрізаємо на порційні шматки.

М’ясо слід перекласти в каструлю й залити 3 літрами води, після чого поставити на середній вогонь. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще протягом години, прибираючи піну.

Овочі необхідно очистити. Як мине 1 година варіння бульйону, варто додати цілу цибулину, моркву, духмяний і чорний перець, лаврове листя й продовжити варити на маленькому вогні протягом 3 годин. Готові шматки слід вийняти і залишити охолоджуватись, бульйон процідити через сито. Один зубчик часнику слід натерти й додати до бульйону. Пверніть м’ясо та все перемішайте.

Дану масу варто розлити по порційних ємностях, а за бажанням можна прикрасити петрушкою, після чого охолодити до кімнатної температури, а потім залишити в холодильнику на ніч. Смачного!