І скоринка зовні, і сік всередині: маринад для курки з 1 секретним інгредієнтом з ресторану

Куряче м’ясо є у щоденному раціоні майже кожної людини. Воно завжди було і є універсальним, доступним і легким у приготуванні. Його можна приготувати по-різному і всюди курка матиме інший смак. Не секрет, що найважливішу роль відіграє маринад, саме він здатний змінити текстуру і смак курки.

Частим інгредієнтом у маринаді виступає апельсиновий сік, який навіть використовують у ресторанах для приготування соковитої й ніжної курки. Цитрусові вже доволі давно використовують у маринадах, кожен із них по-різному впливає на кінцевий результат страви. Лимон додає кислинки, лайм – свіжості, грейпфрут – гірчинки, а апельсин – приємну солодкість. Під час приготування апельсиновий сік карамелізується і в результаті курка смакує на 10 з 10. До вашої уваги рецепт маринаду з використанням апельсинового соку.

Інгредієнти:

• свіжовичавлений апельсиновий сік – 150 мл
• соєвий соус – 3 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• часник – 3 зубчики
• олія – 2 ст. л.
• мелений імбир або цедра апельсина за смаком

Необхідно всі компоненти змішати разом у великій ємності, після чого занурити куряче філе або стегна в маринад. Однією з найпопулярніших помилок господинь є надмірна тривалість маринування. Для філе без кісток і шкірки вистачить 30 хвилин, не варто тримати м’ясо у маринаді протягом 2-3 днів, адже смак буде не таким яскравим.

Курку потрібно готувати не на надто сильному вогні, щоб нічого не підгорало, адже апельсиновий сік карамелізується і підвищуються шанси на це. Якщо апельсини занадто кислі, тоді варто додати трохи меду або дрібку солі, постійно контролюючи процес приготування. Нехай смакує!