Ефект ресторанної пишності за 0 гривень: ось навіщо кулінари додають лід до картопляного пюре

Картопляне пюре є незамінною стравою як на свято, так і на будні. Його полюбляють не лише за простоту приготування, а й неповторний ніжний смак. Часто до нього готують підливи або подають з овочевим салатом, м’ясними й рибними стравами.

Хоч і вважається, що пюре легко приготувати, однак деякі господині все ж зіштовхуються з деякими складнощами, зокрема часто виникають проблеми з текстурою. Замість ніжного пюре можна отримати важке, тягуче й занадто клейке, яке зовсім не смакуватиме.

У такому випадку на допомогу вам прийде звичайний лід, достатньо буде лише 1-2 кубики додати до приготованої гарячої картоплі. Завдяки такому короткочасному охолодженню за допомогою льоду, крохмальні клітини стабілізуються та перестануть виділяти клейку речовину. В результаті картопляне пюре буде набагато краще вбирати масло або молоко, і вийде більш ніжним і без грудочок.

При виборі картоплі для приготування пюре варто надавати перевагу сортам із високим вмістом крохмалю. Картоплю необхідно відварити до повної готовності у підсоленій воді, потім воду злити і дати бульбі охолонути протягом кількох хвилин – все як зазвичай. Наступним кроком картоплю розминають товкачем і на цьому етапі слід додати 1 або 2 кубики льоду на середню каструлю.

Коли лід розтане, можна приступати до додавання інших продуктів, зокрема йдеться про тепле молоко або вершки і вершкове масло, ретельно все перемішавши. До речі, багато хто надає перевагу додавати тертий сир, зокрема пармезан після зняття з плити. Ось і все, ідеальне й супер ніжне картопляне пюре готове для подачі на стіл. Нехай смакує!