Житомирські деруни з м’ясом без зайвого жиру: додаю 1 ложку цього соку в терту картоплю

Деруни є чудовим варіантом ситної страви на обід або вечерю, готується все швидко, а начинку можна обрати будь-яку. Найчастіше вдаються саме до приготування м’ясної начинки і готують такі деруни на сковороді та в духовці.

Із запропонованого нижче рецепту вийде до 8 великих дерунів. Основою страви є картопля, рекомендується обирати крохмалисті сорти. Також важливо не залишати очищену картоплю надовго у воді, адже вона швидко втрачає крохмаль, однак за потреби можна додати його окремо.

Для того, щоб тісто не темніло і не розшаровувалося, варто його регулярно перемішувати, а також додати 1 чайну ложку лимонного соку або кисломолочний продукт. З даною функцією ще справляється цибуля. Деруни варто смажити одразу після приготування картопляної маси.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.
• яйця – 1 шт.
• борошно – 1 ст. л.
• лимонний сік – 1 ч. л.
• цибуля – 1 шт.
• сіль за смаком
• перець за смаком
• свинячий фарш – 200 г
• олія для смаження
• сметана, зелень для подачі

Картоплю і цибулю потрібно очистити. Половину цибулі відправляємо на тертку, потім натираємо картоплю, а потім іншу половину цибулі та додаємо до маси лимонний сік, щоб вона не темніла. Таку суміш слід віджати від зайвої рідини.

До овочевої маси вводимо яйце, борошно, сметану, сіль, перець і все ретельно вимішуємо. Паралельно слід приготувати м’ясну начинку, зокрема приправити фарш сіллю та перцем. Розігріваємо сковороду з олією та ложкою викладаємо картопляну масу, в центр кладемо невелику порцію фаршу і накриваємо ще одним шаром картоплі.

Смажити деруни потрібно на середньому вогні з обох боків. Після цього їх слід перекласти на застелене пергаментом деко і готувати в духовці при 180 градусах ще хвилин 10. Подавати страву варто гарячою разом зі сметаною та зеленню.