Беру 1 капусту, 1 буряк і роблю ферментований салат по-київськи: забутий рецепт

Ферментовані продукти — це спасіння для багатьох споживачів. Незначний вміст у них кисло-молочних бактерій допомагають налагодити процес травлення, а також вирівняти мікробіоту.

Окрім того, це завжди дуже дієтичні продукти, які можуть подарувати відчуття ситості, насичений смак, і величезну кількість вітамінів. У випадку з капустою мова йде про вітамін С.

Наостанок — це ідеальне доповнення до будь-якого прийому їжі. Прекрасно поєднується разом із м’ясом, рибою, різними овочами. І варіантів приготування квашеної капусти також, насправді, немало.

Особливо в Азії вже давно полюбили робити її разом із буряком, так як він надає не тільки солодкуватий смак страві, але ще й яскравий зовнішній вигляд.

Інгредієнти

• Капуста зимових сортів – 1,5 кг
• Буряк червоний – 1 кг
• Сіль – 50 г
• Лавровий лист — за смаком
• Чорний або запашний перець горошком — за смаком

Як зробити смачну квашену капусту з буряком

Для початку необхідно обрати стиль нарізки. Хтось любить натерті овочі. Хтось віддає перевагу пелюстками. Якщо говорити про саме цей рецепт, то пелюстки будуть виглядати набагато краще. Страва нагадуватиме троянду.

Далі ми беремо велику тару, з’єднуємо овочі, додаємо сіль, і починаємо м’яти, поки не виділиться достатня кількість соку, а маса не стане м’якою.

Додаємо лавровий лист та перець, обережно перемішуємо, щоб все було розподілено рівномірно, а далі утрамбовуємо капусту з буряком у банк

Накриваємо, але не щільно, щоб під час ферментації сік виходив. Ставимо у тепле і темне місце на декілька діб, і чекаємо, поки пройде процес. Вже через 2-3 дні можна спробувати капусту на смак.

Якщо вона готова, ставимо в холодильник та подаємо до столу з олією та цибулею.