Найшвидша вечеря: готую ситну гречану запіканку за старовинним рецептом моєї бабусі з Полтави

Хочете приготувати смачну і бюджетну вечерю, але не знаєте, з чого? Тоді зверніть увагу на старовинний рецепт з Полтавщини, в якому головним компонентом виступає… звичайна варена гречка.

Дуже часто ця каша після відварювання не з’їдається повністю і стоїть в холодильнику. Якщо у вас саме такий випадок – не чекайте, допоки гречка пропаде і її доведеться викидати. Натомість приготуйте з каші поживну і смачну запіканку до вечері. При правильному приготуванні страва вийде неймовірно ніжною всередині і матиме хрустку скоринку на поверхні.

Інгредієнти для приготування запіканки потрібні ось такі:

• 3-4 склянки відвареної гречаної каші (можете навіть вчорашню взяти);
• 1-2 ріпчасті цибулини;
• 300-400 грамів м’ясного фаршу (з курки, свинини чи яловичини);
• 150-200 грамів сметани або суміші сметани із молоком (вона зробить готову запіканку більш соковитою);
• 2-3 курячі яйця;
• 100-150 г твердого сиру (щоб поверхня страви при запіканні вкрилась хрумкою скоринкою);
• 30-50 г вершкового масла (для змащування та обсмажування);
• кріп або петрушка, сіль та перець за смаком

Спочатку приготуйте основу для запіканки. Якщо гречка свіжа, то спочатку відваріть її до готовності. Для цього візьміть крупи 1 частину, а води – 2  частини. Можете використати вже готову, вчорашню варену гречку. Це зекономить вільний час.

Приготуйте овочеву засмажку. Поріжте ріпчасту цибулину дрібно та обсмажте її до золотистого кольору на вершковому маслі. До неї додайте м’ясний фарш та смажте до готовності. Не забудьте посолити і поперчити м’ясну начинку для вашої запіканки.

Підготуйте заливку. Змішайте сирі курячі яйця зі сметаною. Добре їх збийте і додайте подрібнену зелень і трохи солі.

Почніть формувати гречану запіканку. Візьміть спеціальну форму і змастіть її дно та внутрішні бока шматочком вершкового масла. Викладіть туди половину вареної гречки. Зверху на неї – шар смаженого фаршу із цибулею. Далі – решту гречки. Все це полийте зверху яєчно-сметанною сумішшю. Посипте твердим і натертим на тертці сиром.

Розігрійте електричну духовку до температури 180 градусів. Поставте в неї форму із майбутньою запіканкою. Готуйте протягом 20-25 хвилин, допоки сир добре не розплавиться та не перетвориться на рум’яну скоринку.

Подавайте гречану запіканку до столу гарячою. Смачного!