Тільки через 5 років я зрозуміла, що насправді треба додавати у тісто для золотих дерунів

Щоб деруни вийшли рум’яними з хрусткою скоринкою, обов’язково додайте цибулю, яка дає красивий золотистий колір та приємний аромат. А ще додайте ложку картопляного або кукурудзяного крохмалю і тоді скоринка буде мега хрусткою. Якщо ви замість крохмалю додасте лише борошно, то деруни можуть стати гумовими. Також у рецепті обов’язково має бути яйце, яке зв’яже тісто. А ось сіль додайте перед самою жаркою, щоб картопля не встигла випустити сік і одразу ж розпочинайте приготування!

Інгредієнти:

• 450 г картоплі;
• 1 цибуля;
• 2 столові муки;
• 1 столова ложка крохмалю для хрускоту;
• 1 яйце;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Для грибної підливи:

• 1 цибуля;
• 400 г печериць;
• 1 чайна ложка борошна;
• 200 мл вершків;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Спочатку зробіть грибну підливу, щоб вона була готова, поки смажитимете деруни. Спочатку обсмажуйте цибулю, потім додайте гриби, перець за смаком. Додайте трохи борошна і залийте вершками. Помішуйте і готуй на невеликому вогні 5 хвилин, поки підливка не загусне. Поки що відставте убік.

Картоплю та цибулю натріть на середній або дрібній тертці. Потім додайте 1 яйце, 1 столову ложку крохмалю і всього 2 столові ложки борошна. Додайте сіль та перець за смаком. Перемішайте.

Добре розігрійте сковороду з олією. Викладайте тісто ложкою, розрівнюючи в тонкі коржики. Смажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до красивого золотистого кольору. Не робіть вогонь дуже сильним, щоб деруни не підгоряли.

Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію. Подавайте гарячими з грибною підливою зверху чи окремо.