Шашлик, який пам’ятають з дитинства: готуємо по-вінницьки просто — м’ясо м’яке, хрустка цибуля

Безумовно, хтось обере просто ресторан, в який можна сходити для того, аби посмакувати даною стравою. Але як же весело та цікаво приготувати його самостійно разом з друзями чи рідними!

Розповідаємо в нашому матеріалі, як перетворити цю страву на справжній шедевр і на смак неймовірної ностальгії, яка нас відправить прямо у дитинство.

Інгредієнти

• Свинина — 1 кілограм
• Цибуля ріпчаста – 2-3 великі головки
• Сіль – 1 ст. ложка
• Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
• Оцет 9% – 2 ст. ложки
• Вода – 100 мл

Як приготувати смачний шашлик

Рекомендуємо обирати для смачного шашлику свинину чи яловичину. Саме це м’ясо підходить для не професійних кухарів, якщо хочеться отримати супер соковиті шматочки.

Курятина погано вбирає у себе дим, швидко готується, сильно стискається під час термічної обробки, через що виникає ефект сухості.

Далі все просто. Ми ділимо м’ясо на шматочки, прибираємо зайвий жир, якщо він є, але не увесь.

У воді розчиняємо оцет, сіль, перець. Додаємо туди подрібнену цибулю, даємо маринаду постояти приблизно 30 хвилин, щоб цибуля пустила сік, і після цього вносимо м’ясо, накриваємо кришкою, і ставимо приблизно на добу. Оцет нам обов’язково потрібен для того, щоб пом’якшити волокна.

Цибулю рекомендуємо не нанизувати на шампури.Краще зробити з неї спеціальну подушку, яка буде насичувати м’ясо ароматом, коли воно буде стояти на столі.

Нагадуємо, що використовувати для приготування шашлику хвойні дерева категорично забороняється, так як у результаті піролізу смоли, що містяться у гілках, голках та шишках хвойних дерев виділяються речовини, які визнані науковим світом як канцерогенні.