Шашлик із баклажанів — комусь звучить дивно, а для когось — цікаво й навіть захоплююче. А чому б і не приготувати таку страву? Особливо це зайде тим, хто не їсть м’яса, або, хто втомився від важкої їжі, й часто любить сидіти на таких собі, овочевих дієтах.
Баклажани, замариновані як шашлик, готуються в скляних банках. Взимку їх можна відкрити в будь-який момент і чудово поласувати тим, що самі ж, влітку, виростили на своєму городі. Їх не треба підігрівати, або підсмажувати. Просто відкрили банку, й страва до столу вже готова!
Для приготування потрібно: баклажани — 3 кг, болгарський перець — 1 кг, цибуля — 1 кг, часник — 2 головки, оцет — 150 мл, олія — 250 мл, сіль — 2 ст. ложки, цукор — 3 ст. ложки, чорний перець — 1 ч. ложка, лавровий лист — 5 шт. Баклажани слід нарізати кружальцями товщиною приблизно в один сантиметр, трохи присолити і залишити на півгодини, щоб з них вийшла вся гіркота. Потім їх потрібно обсмажити на сухій сковорідці або запекти в духовці до рум’яності. Перець нарізати смужками, цибулю — півкільцями, часник — пластинками. І — основні заготовки для приготування цієї страви, по факту, готові!
Наступний крок — всі ці нарізані складники варто змішати в одній великій мисці. Туди ж додати вище вказані спеції, олію, оцет, сіль і цукор. Для того, щоб консистенція була більш рівномірнішою, її радять добре вимішувати саме руками, а не ложкою. Овочі мають просочитися крізь пальці. Тільки тоді, все точно поєднається одне з одним так, як слід.
Готова маса повинна постояти мінімум годину. Після цього її можна буде розкласти в стерилізовані банки. В кожну з них варто додати по лавровому листу. Далі – накрити кришками і стерилізувати в каструлі з водою приблизно пів години. Останні кроки – закрутити, перевернути, укутати в плед до повного охолодження банок. Після потрібно перенести в будь-яке прохолодне та темне місце. Від таких шашликів із баклажанів усі будуть в захваті!