Тане у роті як масло, а який аромат! Цей рецепт яловичого шашлику мій дід ховав 50 років

Домашній шашлик із яловичини можна приготувати настільки смачно, що його ароматні шматочки танутимуть в роті, немов вершкове масло. Рецепт, який до вашої уваги пропонує “Сенсація” – використовують у приготуванні м’ясної страви у Туреччині.

Цей спосіб приготування шашлику по-турецьки здивує вас своєю простотою. Адже в ньому немає жодних складних спецій чи дорогих маринадів. М’ясо яловичини, цибуля і рослинна олія – ось і все, що знадобиться для створення ніжного шашличку. Результат вийде настільки приголомшуючим, що яловичина розпадатиметься на волокна і буквально танутиме під час смакування.

Інгредієнти для приготування яловичого шашлику по-турецьки:

• 1 велика цибуля чи 2 штуки – середнього розміру;
• щіпка духмяних трав (чебрець або тім’ян);
• гострий перець: за смаком;
• сіль: за смаком;
• вершкове масло: 100 г;
• молода і свіжа яловичина: 500-700 г

Вода для маринації взагалі не потрібна!

Помийте добре сиру яловичину та просушіть її паперовими рушниками. Наріжте м’ясо, але не надто дрібно. Наприклад, соломкою чи кубиками.

Поставте на вогонь пательню. Покладіть туди шматочок вершкового масла і розтопіть його. Економити цей продукт не варто, адже саме вершкове масло робить яловиче м’ясо неймовірно ніжним.

На 500-700 г яловичини знадобиться приблизно півпачки вершкового масла.

В розпечене вершкове масло відразу викладайте цибулю та м’ясо. Цибулину поріжте попередньо кільцями бо напівкільцями. Врахуйте, що цибулі при тушкуванні м’яса повинно бути багато. Адже вона віддає свій сік та допомагає яловичині тушкуватись взагалі без води.

Перемішаайте швиденько усі інгредієнти і накрийте кришкою, щоб м’ясце тушкувалось далі. Вогонь обов’язково зменшіть до мінімума, а кришку ні в якому разі не відкривайте. Інакше сік буде швидко випаровувтись.

Тушкуємо яловичину на шашлик на дуже повільному вогні приблизно 60 хвилин. Через годину, коли ви відкриєте кришку – м’ясо яловичини буде вже достатньо м’яким. Можете збільшити вогонь і ще трохи посмажити яловичину. Вона підрум’яниться та набуде більш апетитного вигляду.

Спеції додаємо лише на завершальному етапі. Сіль, тим’ян та гострий перець насипайте в підрум’янене м’ясо яловичини.

Перемішайте інгредієнти, залиште на 1-2 хвилини ще прогрітись і подавайте до столу. Смачного!

Вершкове масло пом’якшує волокна яловичого м’яса. Цибуля подарує достатньо рідини, а тушкування під кришкою виключить необхідність додавання води. М’ясо тушкуватиметься у власному і цибулевому соку.

Шашлик з яловичини, приготований ось таким способом – вийходить смачним і чудово поєднується із булгуром, рисом, картопляним пюре, овочевим салатом чи свіжим хлібом.