Крохмаль + борошно – універсальний кляр для риби: виходить дуже ніжною й хрусткою

Приготувати ідеально хрустку рибу легко, якщо знати, в чому секрет. Насправді, все дуже просто, але важливо зазначити, що це не тільки залежить від самої риби, головну роль відіграють додаткові інгредієнти. При цьому будь-яка риба виходить ніжною всередині, а м’ясо соковите й зовні хрустке.

Вся справа в клярі. Кляр належить до класичних видів панірування. Його застосовують не лише для приготування риби, а й курячих стріпсів, нагетсів, відбивних, грибів, сиру. Існують рецепти, які готуються на основі кефіру, розпушувачу, однак сьогоднішній рецепт кляру передбачає використання сметани.

Інгредієнти:

• риба – 500 г
• яйця – 1 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• борошно – 2 ст. л.
• крохмаль – 2 ст. л.
• газована вода – 1 ст. л.
• розпушувач – 1/4 ч. л.
• паприка за смаком
• чорний перець за смаком
• сухий часник за смаком
• сіль за смаком
• олія

Для початку рибу потрібно очистити, гарно промити та обсушити паперовими рушниками. Наступним кроком необхідно поєднати разом яйця, сметану, сіль, спеції, борошно й крохмаль. Суміш ретельно перемішуємо та додаємо газовану воду.

За бажанням можна додати трохи алкоголю, після чого швидко вкинути розпушувач і знову перемішати. Рибу слід нарізати на зручні шматки та занурити їх у кляр, щоб вкрився шматок зі всіх боків.

Розігріваємо сковороду та обсмажуємо рибу на середньому вогні з обох боків під кришкою. Після смаження рибу обов’язково потрібно викласти на паперові рушники, щоб прибрати весь жир. Подаємо зі свіжими овочами, гарніром, салатами. Смакує риба з лимонним соком та зеленню.