Доволі часто господині готують рибу, попередньо зберігаючи її в морозильній камері, тому після приготування вона може вийти сухою, не також смачною і неправильної форми. Причиною такого явища є неправильний підхід до розморожування.
Під час заморожування волога в м’язових тканинах перетворюється на кристали льоду, які при повільному заморожуванні пошкоджують клітинні оболонки і руйнують структуру філе. Ці пошкодження призводять до того, що м’ясо втрачає свою форму, стає сухим і несмачним.
Не варто розморожувати рибу за допомогою теплої води або при кімнатній температурі (як роблять більшість господинь). Це також призводить до втрати білків, вітамінів, смаку. Щоб зберегти соковитість риби, рекомендується розморожувати її саме в холодному місці, використовуючи підсолену воду. Вона зберігає цілісність волокон м’яса.
Вода має бути температурою від 3 до 5 градусів. Рибу слід витягти з пакування, розділити її на порційні шматки. У миску налийте один літр холодної води та розчиніть в ній неповну чайну ложку солі, після чого перемістіть туди рибу. Такий процес розморожування триває від 30 до 40 хвилин, однак все залежить від об’єму. Якщо вода в мисці починає прогріватись, тоді її потрібно замінити на свіжу, теж додаючи сіль.
Після розморожування рибу потрібно витерти паперовими рушниками до сухості, після чого можна готувати її різними способами – смажити, запікати. Таким чином все розморозиться належним чином, соковитість збережеться, а смакуватиме риба в 100 разів краще. Візьміть собі на замітку вищезазначені поради та в жодному разі не нехтуйте ними.