Борошно не додаю, а вона все одно не осідає: ця запіканка піднімається аж на 4 см

Домашня пишна запіканка готується легко і з доступних інгредієнтів. Ділимося із читачами “Сенсації” секретами її приготування.

Пишна і апетитна запіканка із сиру виходить неймовірно смачною, якщо знати деякі секрети її приготування. По-перше, важливо використовувати правильну форму для цього. Вона повинна бути невеликою, але глибокою. Пам’ятайте, що сирна маса буде підійматись і стане високою. Тому їй потрібно для цього місце.

Крім того, намагайтеся дотримуватись технології збивання білків. Пропонуємо до уваги читачів “Сенсації” рецепт приготування повітряної і пишної запіканки з сиру. Але спочатку наводимо перелік інгредієнтів:

• 500-600 грамів сиру жирністю 5-9% (бажано, щоб він був пастоподібний);
• 3 столові ложки манної крупи (можете її замінити кукурудзяним крохмалем);
• 3-4 столові ложки цукру;
• 3 курячі яйця (розділіть їх на жовтки та білки);
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 2-3 столові ложки сметани;
• 30 г розтопленого вершкового масла (для змащування форми);
• 0.5 чайної ложки розпушувача для тіста (він надасть додаткову пишність страві)

Спочатку підготуйте сир. Перетріть його через сито або збийте блендером. Завдяки цьому він стане однорідним та без грудочок. Підготуйте усю основу для запіканки. Змішайте сир і жовтки із манною крупою, розтопленим маслом та ванільним цукром. Залиште на 15-20 хвилин, щоб манна крупа добре  розбухла.

Головний секрет пишності запіканки полягає в тому, щоб правильно збити білки. Додайте до них дрібку солі та збивайте міксером до стійких піків.

Поєднайте сирну масу із білковою, змішавши їх у глибокій мисці. Робіть це знизу догори, щоб максимально зберегти повітряність.

Змастіть форму для запікання вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями або манкою. Викладіть підготовлену масу у форму для запікання. Її діаметр повинен становити 20-22 см.

Випікайте запіканку в духовці протягом 40-50 хвилин при температурі +180 градусів. На ній повинна з’явитись золотиста скоринка. Потім духовку вимкніть, але не відкривайте. Інакше запіканка впаде. Запіканці дайте трохи постояти у формі, щоб вона не сильно осідала та не розвалювалася.

Готовність страви перевірте за допомогою зубочистки. Встроміть її в центр запіканки, а потім дістаньте і перевірте, чи суха вона. Якщо так, то випічка повністю готова.

Сирна запіканка, приготована за цим рецептом виходить ніжною та повітряною – саме таку готують дітям у садочках. Смачного!