Як у справжньому селі готують соковиті домашні відбивні? Просто, смачно і по-нашому – з цибулею

В українських селах домашні відбивні готують переважно зі свинини. Це м’ясо вирощене без зайвої хімії, тому смак зовсім інший – справжній, як раніше. Перед приготуванням свинину обов’язково маринують у лимонному соку зі спеціями, щоб вона стала ніжною та ароматною. Кляр теж роблять по-сільськи з домашніх яєць, борошна і обов’язково з цибулею, яка надає соковитості та особливого смаку.

Зазначимо, що цей рецепт передається з покоління до покоління без суворих пропорцій, але завжди виходять вдалими.

Інгредієнти:

• Свинина (краще м’якоть) приблизно 500 г
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком

Для маринаду:

• Вода – приблизно 150-200 мл
• Лимон – 1/2 шт. (Сік)
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком

Для кляру:

• Цибуля – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 3 ст. ложки
• Сіль – за смаком
• Вода за потребою

Для смаження:

Рослинна олія

Приготування:

Свіжу свинину наріжте порційними шматками завтовшки близько 1-1,5 см. Добре відбийте з двох боків, щоб м’ясо стало м’якшим і тоншим.

У мисці змішайте воду, сік половини лимона, сіль та мелений перець. Викладіть відбите м’ясо в миску та повністю залийте маринадом. Залишіть маринуватися на 20-30 хвилин.

Для кляру: цибулю натріть на великій тертці, додайте яйця, борошно та трохи солі. Добре перемішайте, розбиваючи грудочки. Поступово додайте воду, щоб досягти консистенції густого тіста, як на оладки.

Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Кожен шматок м’яса вмочіть у кляр з усіх боків і викладіть на сковороду.

Смажте з двох боків до рум’яної скоринки та повної готовності (приблизно по 4-6 хвилин з кожного боку, залежно від товщини).

Готові відбивні викладіть на тарілку. Подавайте гарячими. Відмінно поєднуються з картоплею, овочами чи свіжими салатами.