Котлети без смаження: соковиті всередині, з рум’яною скоринкою і без бризок олії

Зазвичай котлети не хочуть готувати в духовці, бо думають, що вони вийдуть сухими та блідими. Тож смаження для більшості господинь видається кращим. Але тут все залежить від того, як саме ви готуєте.

Необхідні інгредієнти

• фарш свинячо-яловичий або курячий – 700 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• білий хліб або батон – 100 г
• молоко – 120 мл
• яйце – 1 шт.
• панірувальні сухарі – 3 столові ложки
• сметана – 1 столова ложка
• олія – 1 столова ложка
• сіль – 1 чайна ложка без гірки
• чорний перець – за смаком
• паприка – 1 чайна ложка
• вода або бульйон – 80 мл

Спосіб приготування

Батон або білий хліб залийте молоком і залиште на 5 хвилин. Потім злегка відіжміть. Не треба робити його повністю сухим, бо саме цей батон дасть котлетам соковитість всередині.

Цибулю натріть на дрібній тертці або перебийте блендером. Так вона рівномірно розійдеться по фаршу та віддасть свій сік і солодкуватий смак. Часник також натріть або пропустіть через прес.

У велику миску покладіть фарш, розмочений батон, цибулю, часник, яйце, сіль, перець і паприку. Добре вимішайте руками 3-4 хвилини. Фарш має стати однорідним та трохи липким. Тоді котлети добре триматимуть форму. Якщо є час, поставте фарш у холодильник на пів години. Він стане ще щільнішим.

Змочіть руки водою і сформуйте котлети середнього розміру. Не робіть їх надто товстими, бо через це вони довше пропікатимуться та могтимуть підсохнути зверху. Кожну котлету злегка обкачайте в панірувальних сухарях. Але не товстим шаром, а просто для тонкої скоринки.

Деко застеліть пергаментом. Викладіть котлети на невеликій відстані одна від одної. Окремо змішайте сметану з олією і змастіть котлети зверху тонким шаром. Це дасть їм рум’яну скоринку, хоча вони й не смажаться.

Влийте на деко трохи води або бульйону, але не лийте прямо на котлети. Рідина створить легку пару в духовці, і м’ясо не пересохне. Запікайте котлети при 190°C близько 25-30 хвилин. Якщо хочеться сильнішої скоринки, тоді в кінці ввімкніть верхній нагрів або гриль на 3-5 хвилин.

Після духовки не знімайте котлети одразу. Дайте їм постояти 5-10 хвилин просто на деко. За цей час сік всередині трохи розподілиться, котлети стануть ще смачнішими та не розпадатимуться від легкого надрізу.

Подавайте їх із картопляним пюре, гречкою, салатом або тушкованими овочами. Вони виходять дуже м’якими, соковитими та рум’яними. Смачного!