Не курка та не капуста: з чого зробити дешеві котлети, якщо немає грошей на свинину

Іноді хочеться котлет, але банально немає грошей на фарш. У цьому випадку можна зробити їх з гречки та овочів. І виходять такі котлети дуже смачним, рум’яними та ситними. А ще в них лише корисні продукти.

Необхідні інгредієнти

• суха гречка – 200 г
• картопля – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• панірувальні сухарі – 4 столові ложки
• борошно – 2 столові ложки
• часник – 1 зубчик
• олія – 3 столові ложки
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком
• паприка – 1 чайна ложка
• зелень – за бажанням

Спосіб приготування

Спочатку я відварюю гречку до готовності. Води беру приблизно вдвічі більше, ніж крупи. Солю та варю на малому вогні, поки гречка не стане м’якою. Потім обов’язково даю їй охолонути.

Картоплю можна відварити почищеною або у шкірці. Також можна запекти, щоб вийшла менш водянистою. Потім її треба розім’яти в пюре. Молоко і масло не додавайте.

Цибулю я нарізаю дуже дрібно, моркву натираю на терці. Обсмажую на невеликій кількості олії до м’якості. Можна кидати одночасно, але спочатку прогрійте олію, щоб овочі на ній смажилися, а не всотували.

Потім у велику миску додаю гречку, картоплю та засмажку. Все вже має охолонути зовсім чи бути максимум трішки теплим. Також у миску додайте яйце, спеції та борошно. Добре перемішайте.

Якщо любите більш однорідну текстуру, то перед додаванням борошна частину маси перебийте блендером. Але я люблю, коли гречка трохи відчувається в таких котлетах.

Далі треба подивитися на густоту. Бо маса має легко ліпитися руками та не розповзатися. Якщо надто м’яка, тоді в неї варто додати ще трохи борошна або панірувальних сухарів (це краще). Але не переборщіть.

Формую я невеликі котлетки вологими руками. Далі кожну злегка обвалюю в панірувальних сухарях, щоб виходили рум’яними та з приємною скоринкою. Смажу на добре розігрітій пательні з олією по 3-4 хвилин з обох боків. Нагрів плити має бути середнім, щоб і всередині нормально прогрілися, і скоринка гарна була.

Подавати такі котлетки краще зі сметаною, часниковим соусом, простим салатом чи солоним огірком. А якщо цього немає, то можна просто трішки сметани, це буде смачно.