Для мене петрушка завжди була просто красивим елементом у страві. Я могла її трішки додавати у суп чи в салат. І спеціально зазвичай ніколи не купувала. Тож якщо не було, то не було. Але тепер я роблю інакше.
Петрушка дуже корисна! Звісно, вона не омолодить вам обличчя за тиждень та не замінить лікаря. Але може гарно підтримувати здоров’я, бо містить вітаміни та мікроелементи, які треба нашому організму.
У першу чергу мова про вітамін K. Він важливий для нормального згортання крові та підтримки кісток. А саме через вікові зміни у людей з ними часто з’являються проблеми. І думати про це треба не тоді, коли все геть погано.
Другий плюс – вітамін C. Дехто вважає його корисним суто для імунітету, але насправді користі від нього більше. Бо саме вітамін C бере участь у виробленні колагену. Так, це про молодість шкіри. Але не тільки. Також колаген треба для здорових судин, ясен, суглобів, волосся та нігтів. Бо це такий собі “універсальний будівельник”.
Ще в петрушці є калій, фолати, рослинні антиоксиданти, лютеїн та зеаксантин. Якщо говорити простіше, це зелень, яка підтримує серце, очі, нормальний обмін речовин та допомагає зробити тарілку кориснішою без зайвих калорій. Особливо якщо їсти разом з овочами, кашею, сиром, квасолею, рибою чи яйцями.
Петрушку бажано додавати або у свіжі салати, або вже наприкінці, щоб зберегти максимум користі. Кількість може кожна людина підібрати для себе самостійно. Робіть так, щоб хотілося їсти, а не пхайте зелень у себе через силу. І тоді будете отримувати користь, роблячи свою їжу смачнішою та ароматнішою.
Я, наприклад, можу додавати її у каші, салати, смузі та соуси або заправки. Якщо додаю у суп чи борщ, тоді беру виключно ніжні листочки. Зовсім маленькі можу кидати так, більші подрібнюю. Кидаю в уже готову страву.
Петрушка чудово підходить, щоб давати все перелічене вашому організму. Американська база харчових продуктів USDA FoodData Central вказує, що на 100 г там є:
- 1640 мкг вітаміну K, що закриває двотижневу норму дорослої жінки;
- 133 мг вітаміну C, що майже у півтора більше, ніж потрібно на день;
- 554 мг калію, що близько 12-18% добової норми та разом з іншими продуктами теж закриє потребу;
- 5661 мкг лютеїну, чого достатньо для підтримки здоров’я очей.
Також у петрушці багато фолатів і вітаміну A. При цьому ця зелень дає всього 36 ккал.
Але для того, щоб все це гарно засвоювалося, обов’язково додавайте у страву трішки оливкової або рапсової олії. Вітамін K, наприклад, жиророзчинний. Якщо немає олії, то можуть бути горіхи, риба, натуральний йогурт чи яйця.