Не котлети та не деруни: що приготувати з картоплі, коли грошей обмаль

Картоплю часто недооцінюють. Зазвичай одразу згадують пюре, деруни чи смажену на сковороді. Але коли бюджет обмежений, вона найкраще виручає. Я люблю картоплю за те, що з неї можна зробити не лише гарнір, а повноцінну вечерю для всієї сім’ї. Вона буде ситною, гарячою та без дорогих продуктів.

Картопляна запіканка з цибулею

Це найлегший варіант, коли хочеться чогось домашнього з духовки. Спочатку я відварюю 6-7 картоплин до м’якості, розминаю в пюре та трішки охолоджую. Потім додаю 1 яйце, сіль, перець та шматочок м’якого масла, якщо є. Також обсмажую 2 дрібно нарізані цибулини до золотавості.

У форму викладаю половину картоплі, зверху – цибулю, потім знову картоплю. Змащую верх сметаною або просто збитим яйцем і ставлю в духовку на 20-25 хвилин при 180°C. Виходить смачна рум’яна запіканка, яку можна їсти зі сметаною, солоним огірком або салатом з капусти.

Якщо є трохи сиру, ковбаси, грибів чи залишки курки – можна додати в середину. Але й без цього страва буде дуже смачною, ситною та повноцінною.

Картопляні галушки

Дуже бюджетна, але ситна страва. Відварену картоплю я розминаю в пюре, додаю яйце, сіль і борошно. Борошна треба стільки., щоб вийшло м’яке тісто, яке можна розкачати ковбаскою. Далі цю ковбаску нарізаю шматочками та відварюю у підсоленій воді, доки галушки не спливуть.

Найсмачніше подавати їх із засмажкою з цибулі. Якщо є ложка сметани – взагалі чудово. Якщо хочеться зробити ситніше, можна додати до засмажки трохи моркви або кілька шматочків сала. Але навіть просто з цибулею вийде чудова домашня їжа, яка ідеально підійде для вечері.

Тут головне – не забити тісто борошном. Краще, щоб галушки були трохи ніжнішими, ніж твердими. Тому я додаю борошно поступово та не вимішую довго, щоб тісто не було “гумовим”.

Картопля в підливі

Коли потрібно нагодувати рідних швидко, то це мій улюблений рецепт. Картоплю я нарізаю великими кубиками та відварюю майже до готовності. Окремо роблю підливу:

• обсмажую цибулю з морквою;
• додаю 1 столову ложку борошна;
• гарно перемішую;
• вливаю трохи води чи відвару;
• солю та додаю спеції.

Після цього перекладаю картоплю у цю підливу і тушкую ще 7-10 хвилин. Виходить густа та ароматна страва, яка трохи нагадує рагу та домашню печеню.

Якщо у мене є томатна паста, то я теж додаю її у цю страву для більш яскравого смаку. А якщо є сметана, то для ніжності можна її кинути. Але не одночасно.

Звісно, якщо є м’ясо або ковбаски, то можна зробити все ще смачнішим. Але всі ці рецепти саме для тих випадків, коли бюджет мінімальний, продуктів мало, а хочеться смачно.