Їх розберуть прямо зі сковорідки: рецепт “м’ясних пальчиків” із курячого філе з сиром для всієї родини

Щодо історії страви, то точних відомостей про походження пальчиків з філе курки немає. Проте такі страви схожого формату були популярні серед французької та європейської аристократії за часів короля Людовіка XIV.

Вони є чудовим джерелом білка, який є важливим будівельним матеріалом для організму. Крім того, вони містять вітаміни групи В, вітаміни А, С, D та E, а також мінерали, такі як залізо, цинк та селен.

Користь медальйонів з філе курки полягає в наступному:

• Білок, що міститься у філе курки, допомагає відновити м’язи та тканини, а також сприяє відчуттю ситості.
• Медальйони з філе курки є відмінним джерелом енергії завдяки вмісту в них невеликої кількості жирів.
• Філе курки багате на вітамін В3, який покращує роботу нервової системи та обмін речовин.
• Наявність вітаміну А та вітаміну С підвищує імунітет та захищає організм від шкідливих впливів вільних радикалів.

Однак, слід пам’ятати, що шкода філе курки може виникнути при неправильній термічній обробці або при додаванні великої кількості консервантів і спецій. Крім того, курка може містити антибіотики та гормони росту, якщо не була вирощена у правильних умовах.

Інгредієнти

• Філе – 500 г
• Сир – 50 г
• Кріп свіжий – 15 г
• Сіль кухонна – за смаком
• Суміш перців (мелена) – за смаком
• Яйце куряче – 1 шт.
• Сухарі панірувальні – 100 г
• Борошно пшеничне – 100 г
• Олія – ​​для смаження

Як приготувати пальчики

Мʼясо нарізаємо. М’якоть необхідно добре відбити. Для зручності пласти м’яса покриємо харчовою плівкою. Внутрішню частину відбивної приправляємо сіллю та перцем. Подібним чином діємо з усіма шматками.

Приготуємо начинку для пальчиків. Сир потрім на тертці. Кріп подрібнити ножем. Сир та кріп змішаємо між собою. Я це роблю руками. Начинка виходить повітряною.

Викладаємо столову ложку начинки у нижній край майбутнього пальчика. Скручуємо мʼясо у формі рулетика. Щоб начинка не витікала, м’ясні краї злегка заправляються всередину – аналогічно формуванню голубців чи фаршированих млинців.

Збиваємо із сіллю куряче яйце. Занурюємо заготовки. Прокручуємо, розподіляючи яєчний соус по всій поверхні. Обвалюємо пальчики в сухарях із борошном. Борошно з панірувальними сухарями змішуємо у пропорції 1:1.

Добре розігріваємо сковорідку. Додаємо олію. Викладаємо пальчики на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо до готовності та викладаємо на стіл.