Популярна італійська страва з українським акцентом: такої пасти немає у жодному ресторанному меню

Як відомо, зірка італійської кухні – паста складається з двох основних компонентів. Перший – макарони (вони можуть бути різної форми та товщини). Другий – соуси. Про це необхідно поговорити окремо. Річ у тому, що в Італії в кожному регіоні свій “фірмовий” соус, але найпопулярнішими і найвідомішими вважається – карбонара, болоньєзе та з морепродуктами. Однак у цьому рецепті соус буде зовсім інший.

Таку пасту не зустрінеш у жодному з італійських ресторанів. Навіть італійці не могли здогадатися зробити соус із курячих сердець та грибів! А українські господарки здогадалися, мало того, вони встигли його вдосконалити!

Щоб довести досить тверде м’ясо курячих сердець до м’якості, необхідно протушкувати його в правильному соусі, томатному або вершковому. Для цієї страви ми вибираємо другий варіант.

Нам знадобиться:

• Курячі серця – 0,5 кг
• Печериці – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки 20% або сметана – 250 мл
• Петрушка – 1/2 пучка
• Пармезан – 200 г
• Базилік – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубчик

Приготування:

Відваріть спагеті, як зазначено на упаковці.

Чистимо і нарізаємо цибулю. Потім викладаємо на розігріту сковороду з оливковою олією. Додаємо крупно нарізані гриби та подрібнений часник. Обсмажуємо кілька хвилин до золотистості.

Курячі серця добре промиваємо. Кожне розрізаємо на дві частини, очищаємо від згустків крові та обрізаємо жир.Відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності.

Додаємо вершки чи сметану. Солимо, перчимо. Перемішайте і ще гасимо кілька хвилин.

Додаємо в вершковий соус із серцями гриби, потім готові спагетті, перемішуємо і буквально потримаємо 1 хвилину.

Перед подачею посипаємо натертим пармезаном.