Домашній паштет із яловичої печінки: молодий кулінар удосконалив рецепт. Результат перевершив всі очікування

Печінковий паштет є досить поширеною стравою в багатьох сім’ях. Його готують на свята, а також для повсякденного меню. Зазвичай, щоб не наражати себе на ризики, господині використовують курячу печінку, оскільки вважається, що вона більш ніжна і її неможливо зіпсувати, проте смачніший паштет виходить все ж таки з яловичої печінки. Як зробити так, щоб вона вийшла такою ж ніжною та соковитою, розповів у своєму блозі молодий український кулінар Микола Пономарьов. Як експеримент, він додав трохи лимонного соку. Що з цього вийшло, читай далі у матеріалі.

“Паштет за цим рецептом виходить ідеально збалансованим за смаком. Рекомендую приготувати) Впевнений, ви точно будете задоволені”,- написав Микола у коментарі.

Інгредієнти:

• Печінка яловичина – 500 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля 3-4 шт.
• Часник 3 зубчики
• Молоко 150 мл
• Вершки 15% 100 мл
• Вершкове масло 100 г
• Сіль, перець, базилік за смаком
• Сік лимона 1/3
• Соняшникова олія

Приготування:

Печінку зачищаємо від плівок. Заливаємо молоком на кілька годин, а ще краще на ніч.

Овочі очищаємо та нарізаємо на випадкові шматочки. Моркву та цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на олії з додаванням вершкового масла.

Печінку нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії. Коли випарується волога з печінки, додаємо спеції та часник.

Обсмажуємо до золотистого кольору та зменшуємо температуру до середньої.

Додаємо сік лимона та вершків і накриваємо кришкою. Готуємо до повної готовності.

Поєднуємо смажені овочі та печінку. Додаємо вершкове масло та за допомогою блендера подрібнюємо масу до готовності.

Коли паштет буде кімнатної температури можна спробувати.