Рецепт на обід: риба з вершками у хлібному соусі – попросять добавки і повернуть абсолютно чисті тарілки

Інгредієнти:

• Минтай/хек/тріска – 1 шт. (або два філе)
• Хліб білий – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 140 г
• Вершки (жирністю 10%) – 100 мл
• Масло вершкове – 30 г
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець чорний горошком – 3-4 шт.
• Куркума мелена – 1/8 ч. ложки
• Сіль – на свій смак
• Перець чорний мелений – на свій смак
• Мускатний горіх мелений – на свій смак
• Петрушка свіжа (для подачі) – на свій смак
• Кріп свіжий (для подачі) – на свій смак
• Розмарин свіжий – 10 г

Приготування:

1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Білий хліб нарізаємо дрібними кубиками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
4. Свіжу зелень (петрушку, кріп та розмарин) дрібно нарізаємо.
5. Цибулю обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом протягом 3-4 хвилин, до м’якості та прозорості.

   

6. Додаємо в каструлю із водою сіль, перець горошком та лавровий лист. Ставимо на вогонь.
7. Викладаємо рибу в каструлю і варимо на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин. Після цього дістаємо рибу на тарілку, а рибний бульйон проціджуємо через сито.
8. Частиною рибного бульйону заливаємо хлібні шматочки. Залишаємо на кілька хвилин, щоб хліб розмок.
9. У рибному бульйоні (без хліба), що залишився, розводимо куркуму. Ставимо бульйон на плиту для нагрівання. Додаємо вершкове масло. Додаємо в бульйон розмочений хліб. Вливаємо вершки, всипаємо сіль, перець та мускатний горіх. Додаємо смажену цибулю, перемішуємо. Прогріваємо соус буквально 3-4 хвилини, знімаємо з вогню.
10. Перебиваємо соус блендером до однорідності. У гарячому вигляді соус буде дуже рідким. Однак після остигання стане набагато густішим.
11. Викладаємо шматочки риби в соус і посипаємо зеленню.
12. Варена риба у хлібному соусі готова, смачного!

Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом найкращого сирного крем-супу за секретом від Євгена Клопотенка. Страва не потребує багато часу та сил, а результат просто вражає!