Більше не думаю, що приготувати: мамина сестра з Києва навчила швидко робити картопляні зрази з начинкою
Ознайомтесь з цим рецептом картопляних зраз із начинкою з м'ясом та грибами і більше не зможете про нього забути. Цей простий в приготуванні перекус вражає своєю текстурою та смаком.
Єлизавета Зволь
Швидка в приготуванні страва на обід: рецепт картопляних зраз з м'ясом і грибами
Інгредієнти:
Для основи:
Картопля – 1 кг
Яйце – 1 шт.
Борошно – 2-3 ст.
Сіль – на свій смак
Свіжомелений чорний перець – на свій смак
Для начинки:
Фарш м’ясний – 300-400 г
Цибулина – 1 шт.
Морква – 1 шт. (невелика)
Печериці (чи інші гриби) – 150-170 г
Рослинна олія + вершкове масло для смаження
Сіль – на свій смак
Свіжомелений чорний перець – на свій смак
Часник – 1 зубчик
Петрушка або кріп – 1 жменя
Приготування начинки:
Спочатку ставимо варитися картоплю. Картоплю можна зварити як очищену, так і в мундирах.
Поки вариться картопля, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на олії до м’якості.
Додаємо до цибулі моркву, терту на великій тертці та обсмажуємо ще кілька хвилин.
Печериці миємо та нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо гриби до цибулі з морквою. Трохи солимо, на свій смак.
Для соковитості і ніжнішого смаку, додаємо шматочок вершкового масла. Обсмажуємо гриби з овочами приблизно протягом 5-7 хвилин.
Зсуваємо овочі убік і викладаємо фарш. Фарш, за бажанням, можна обсмажити на окремій сковороді. В процесі розбиваємо грудочки фаршу. Фарш з овочами обсмажуємо також приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні.
Солимо і перчимо на свій смак, в кінці додаємо зубчик часнику та жменю нарізаного кропу.
Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Швидка в приготуванні страва на обід: рецепт картопляних зраз з м’ясом і грибами
Приготування основи:
Картопля теж зварилася. Розминаємо картоплю, робимо із неї пюре. (У картопляному пюре не повинно бути зайвої вологи, інакше зрази розповзатимуться, тому ми або варимо картоплю в мундирах, або ретельно зливаємо всю воду з відвареної картоплі і можна трохи потримати картоплю без води на гарячій плиті, нам потрібно максимально видалити з неї зайву вологу.
Додаємо до картоплі яйце. Зверніть увагу, картопля має бути теплою, але не гарячою.
Солимо і перчимо на свій смак. Можна додати щіпку сушених трав для аромату. Добре перемішуємо.
Додаємо борошно і ще раз добре перемішуємо, після цього одразу починаємо формувати зрази.
Руки присипаємо борошном, ложкою набираємо картопляне тісто. Робимо поглиблення і кладемо в нього начинку. Акуратно закриваємо начинку тістом та формуємо зрази.
Сковороду розігріваємо з олією і викладаємо зрази. Обсмажуємо з двох сторін до рум’яної золотистої скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку буде достатньо). Смачного!
