Бочкові огірки на зиму без оцту: мій секретний рецепт, який роками випрошує свекруха

Сезон огірків зараз у самому розпалі, тому час робити заготовки. Найчастіше огірки заготовлюють на зиму двома способами: консервують і квасять. Саме квашення є кращим способом переробки огірків. По-перше, в квашені огірки не додають різні консерванти (оцет), а також цукру. Тому такі огірки набагато корисніші. Більше того, квашені огірки самі по собі є дуже корисними, адже містять у собі пробіотики, які гарно впливають на ШКТ людини. Та і багато людей полюбляє більше смак квашених огірків, а не маринованих.

Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт квашених огірків, які виходять як з бочки. Вони хрумкі, ароматні, в міру солоні і нереально смачні.

Необхідні інгредієнти:

на 1 л банку:

• огірки – 400 г;
• листя хрону – 1 шт;
• зонтик кропу – 1 шт;
• лавровий лист – 1 шт;
• часник – 2 зуб.;
• чорний перець горошком – 5 шт;
• духмяний перець горошком – 3 шт;
• вода – 1 л;
• сіль – 50 г (1,5 с.л).

Спосіб приготування:

Огірки краще обирати невеликого розміру. Замочіть їх у холодній воді на годину, добре вимийте і обріжте кінчини.

Банки також треба добре вимити. На дно банки вкладаємо листя хрону, зонтик кропу, чорний і духмяний перець горошком, лавровий лист та часник. Далі у банку щільно викладаємо огірки, щоб не було пустот.

Готуємо розсіл. Для цього до 1 літри холодної води додаємо 1,5 ст.л солі і ретельно перемішуємо до повного розчинення солі. Зверніть увагу, що йодовану сіль не бажано використовувати. Обирайте звичайну, кам’яну.

Отриманим розсолом заливаємо огірки і накриваємо банки кришками, але кришки не закручуємо. Залишаємо банки в темному сухому місці на 3 доби, щоб пройшов процес бродіння. Через 3 дня розсіл з огірків зливаємо у сотейник, доводимо його до кипіння і заливаємо цим гарячим розсолом огірки в банці.

Після цього банки закручуємо простерилізованими кришками.

Смачного!