Огірки “від баби Валі”: вже 20 років – для мене це найкращий рецепт. Без стерилізації

Липень – час, коли господині активно займаються заготовками на зиму, зокрема й маринуванням огірків. Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт маринованих огірків. Вони мають відмінний смак, залишаються хрусткими і щільними і при цьому чудово зберігається, хоча рецепт не передбачає стерилізацію.

Необхідні інгредієнти:

на 1 3-літрову банку:

• огірки – 2 кг;
• сіль – 3 ст.л;
• цукор – 2 ст.л;
• оцет 9% – 4 ст.л;
• часник – 4 зубчики;
• чорний перець горошком – 5 шт;
• духмяний перець горошком – 3 шт;
• лавровий лист – 2 шт;
• листя хрону, парасольки кропу, лист смородини, чи вишні.

Спосіб приготування:

Банки добре миємо. На дно банки кладемо часник, перець горошком, парасольки кропу, лавровий лист, листя хрону та листки вишні, чи смородини.

Огірки добре вимиваємо, відрізаємо хвостики і вкладаємо щільно у банку.

Заливаємо банку з огірками крутим окропом. Накриваємо закаточною кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Після цього знімаємо кришку, зливаємо воду у сотейник і доводимо цю воду до кипіння ще раз. Повторно заливаємо огірки окропом та накриваємо кришкою. Залишаємо у такому стані ще на 15 хвилин.

Тепер знову зливаємо цю воду у сотейник і туди ж відправляємо сіль та цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В цей час прямо в банку додаємо 4 ст.л оцту. Закипівшим маринадом заливаємо огірки, закриваємо стерильними кришками і закатуємо.

Банку перевертаємо і укутуємо рушником, чи ковдрою до охолодження. Після охолодження перевертаємо банки назад. Тепер вони повністю готові до зберігання. Зберігаємо у темному, сухому місці (у погребі, чи коморі).

Смачного!