Квашені сливи “По-домашньому” — бабусин рецепт, який не дай Бог передати чужим

Квашена слива – це унікальний продукт за своїм смаком. Вона має дуже цікавий смак: це водночас солодко, кисло, солоно і фруктово. Таку сливу можна їсти просто так у вигляді закуски. Також її можна додавати до м’яса під час запікання та до салатів.

Варто додати, що квашена слива – це ще й дуже корисний продукт. Вона багата пробіотиками, які корисні для травлення.

Необхідні інгредієнти:

• слива – 2 кг;
• вода – 1-1.2 л;
• сіль – 2 ст.л;
• гвоздика – 4 шт;
• перець чорний горошком — 15 шт;
• перець духмяний — 4 шт;
• перець чилі — 0,5 стручка;
• часник — 3 зуб.;
• лавровий лист — 2 шт;
• листя смородини або малини — 3 шт.

Спосіб приготування:

При приготуванні квашеної сливи обирайте цупкі плоди. Ідеально підійдуть сливи з яких роблять чорнослив. Дуже сливу не вимивайте. Білий наліт на сливі – це природні дріжджі, які спричинять ферментацію сливи. Тому змивати цей наліт до кінця не потрібно.

У добре вимиту 3-літрову банку кидаємо всі спеції: перець чорний та духмяний, лавровий лист, гвоздика. Також ріжемо пластинками часник і перець-чилі за смаком і кладемо листя смородини.

Заповнюємо банку до верху сливою. У холодній воді розчиняємо сіль і отриманим розсолом заливаємо сливу.

Щоб запобігти появі плісняви, наприкінці додайте трохи куркуми, зернової гірчиці або столову ложку рослинної олії. Банку варто накрити звичайною кришкою — це дозволить сливам “дихати”.

Якщо плануєте скуштувати сливи вже за тиждень-два, залиште їх на три дні у кухонній шафі для початку бродіння, після чого перемістіть у прохолодне місце. А для зимового зберігання відразу поставте в підвал.