Так готує усе село! “Популярна” кабачкова ікра: роблю одразу потрійну порцію

Кабачкова ікра – одна з найвідоміших зимових заготовок, яку готують, мабуть, всі господині. І хоча рецептів є багато, не всі з них є вдалими.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт кабачкової ікри. В цій ікрі ідеально все: вона ніжна, має ідеальний баланс спеції, кислотності і солодкості. Спробуйте приготувати по цьому рецепту і він стане вашим фаворитом.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки — 1,6 кг;
• морква — 500 г;
• цибуля — 400 г;
• сіль — 2 ч.л з гіркою;
• цукор — 1 ч.л;
• олія — 5 ст.л;
• оцет — 1 ст.л;
• томатна паста — 2 ст.л;
• чорний мелений перець — 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Кабачки миємо і очищаємо від шкірки. Очищати треба навіть молоді кабачки, щоб колір шкірки не вплинув на колір ікри.

Нарізаємо кабачки невеликими кубиками і перекладаємо у каструлю. Накриваємо кришкою і відправляємо на невеликий вогонь. Тушкуємо кабачки у власному соці, час від часу перемішуючи.

Моркву натираємо на крупній тертці, або нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії до м’якості. Далі до моркви додаємо нарізану кубиком цибулю і смажимо до тих пір поки цибуля стане м’якою. Далі додаємо томатну пасту і тушкуємо ще кілька хвилин. Перекладаємо тушковані овочі до кабачків і перемішуємо.

Додаємо до овочів сіль, цукор та чорний перець. Робимо маленький вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 30 хвилин. Після цього пробиваємо масу блендером до утворення однорідної маси. Після цього ставимо перебиту ікру знову на вогонь і доводимо до кипіння і готуємо ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет.

Отриману ікру розкладаємо по стерильним банкам і закатуємо простерилізованими кришками.

Смачного!