Часник на зиму “Лише для своїх” — солимо і маринуємо, 2 рецепти передаються лише по родині

Напередодні активного сезону зимових заготовок хочемо запропонувати два відмінні способи приготування часнику. Перший – у маринаді, другий – солоний. Кожен із варіантів по-своєму смачний. А можете приготувати обидва варіанти та написати в коментарі, який сподобався більше. Можна подавати його до страв з м’яса, як закуски, а також для приготування салатів.

Інгредієнти для маринованого часнику на 0,5 л банку:

• 300 г часнику
• По 25 г солі та цукру
• 2 горошини запашного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 2 чайні ложки 9% оцту

Інгредієнти для солоного часнику на 3 л банку:

• 1,5 кг часнику

для розсолу:

• 2 л води
• 4 столові ложки солі

Приготування:

Маринований часник.

Для маринування потрібно взяти дрібні головки молодого часнику діаметром не більше 3 см. Якщо використовуватимете великі, їх краще розділити на зубки.

Головки часнику потрібно очистити від верхньої шкірки, зрізати донце, при необхідності укоротити основу стебла, залишивши буквально 1 см і обов’язково добре помити.

Розкладаємо підготовлений часник у чисті банки по 0,5 л. У кожну баночку додаємо по одному лавровому листочку, по 2 бутони гвоздики та по 2 горошини запашного перцю.

Всипаємо по 1 столовій ложці (25 г) солі та цукру. Підготовлені таким чином баночки заливаємо звичайною холодною водою, некип’яченою, накриваємо кришками і залишаємо на кухні на 24 години.

Через добу, коли часник добре наситився розсолом, зливаємо його в окрему каструлю і доводимо до кипіння. Тим часом треба прокип’ятити кришки.

Перед тим, як ми заллємо закипілий розсіл у банки, у кожну півлітрову баночку необхідно влити 2 чайні ложки 9% оцту. Далі заливаємо часник киплячим розсолом, і щільно закручуємо кришками.

Такий часник буде повністю готовий через 2 місяці.

Солоний часник. Такий спосіб заготівлі часнику використовують на Кавказі.

Цього разу краще взяти більші головки молодого часнику.

На 1 літр води беремо 2 столові ложки солі. Вода холодна, сира, НЕ кип’ячена, сіль – звичайна кам’яна. Перемішуємо розсіл до того часу, поки сіль повністю розчиниться.

Потім укладаємо підготовлений часник в 3 л банку і заливаємо розсолом і залишаємо для бродіння на 1-1,5 місяця в будь-якому теплому місці. Через півтора місяця часник буде абсолютно готовий.