Хрумкі огірки “холодного посолу”: вдалий рецепт вінницьких господинь на зиму 2026

Українці квасять овочі з давних давен. Таких спосіб заготовки овочів набагато старіший, ніж консервування і набагато корисніший. Річ у тім, що під час консервування в маринад додають багато цукру і оцту, який слугує консервантом. Ніякої користі від маринованих огірків немає. А ось квашені огірки містять у своєму складі лише сіль. В процесі природної ферментації вони утворюють пробіотики, які корисні для травлення людини і зміцнюють імунітет.

Пропонуємо до вашої уваги дуже простий і смачний рецепт квашених огірків холодним способом. Такі огірочки виходять хрумкими, в міру солоними і дуже смачними.

Необхідні інгредієнти:

на 1,5 л банку:

• огірки;
• часник — 2 зуб.;
• перець духмяний горошком — 2 шт;
• лавровий лист — 1 шт;
• зелень;
• сіль — 35 г (1 ст.л з гіркою).

Спосіб приготування:

Огірки добре миємо і відрізаємо хвостики. На дно кожної банки кладемо зелень: зонтики кропу, лист хрону, лист вишні. Також додаємо лавровий лист і духмяний перець. Після цього у кожну банку викладаємо щільно огірки. На верх в кожну банку викладаємо сіль і заливаємо кожну банку холодною водою.

Зверху огірки прикриваємо листком хрону і закриваємо банки звичайними капроновими кришками. Кожну банку треба трішки поперевертати, щоб сіль розчинилася. Залишаємо банки на 3 дні у прохолодному місці.

Через 3 дні зливаємо рідину з огірків, доводимо розсіл до кипіння і заливаємо киплячим розсолом огірки. Закатуємо огірки стерильними кришками.

Зберігаємо такі огірки в темному, сухому місці без прямого сонячного світла. Бажано, щоб огірки зберігалися у холодному місці: в підвалі, чи погребі.

Такі огірки добре зберігаються цілий рік.

Смачного!