Квашена капуста “Столична” за рецептом з 1963 року: хрумтить 180 днів, і всього 4 спеції

Квашена капуста — дуже корисна і смачна закуска, яку взимку можна їсти замість салатів. Краще їсти саме квашену капусту, а не різні мариновані овочі. Річ у тім, що це дуже корисний продукт для травлення, який ще й зміцнює імунітет. Під час природної ферментації в капусті утворюються пробіотики, які дуже корисні для організму людини.

Пропонуємо до вашої уваги правильний і перевірений часом рецепт квашеної капусти на зиму. Ви можете робити такі заготовки в банках, в діжках, чи у відрах.

Необхідні інгредієнти:

• капуста — 4 кг;
• морква — 1-2 шт;
• сіль — 4 ст.л без гірки;
• лавровий лист — 3 шт;
• перець чорний горошком — 12 шт;
• перець духмяний горошком — 5 шт.

Спосіб приготування:

Для приготування квашеної капусти треба обирати осінні сорти капусти. Капуста має бути щільна та соковита.

Капусту шинкуємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи.

Перекладаємо капусту з морквою у велику ємність і зверху посипаємо сіллю. Змішуємо капусту з морквою та сіллю, але руками сильно капусту приминати не потрібно.

Беремо каструлю, банку, відро, чи будь-яку іншу ємність, в якій ви плануєте зберігати капусту. Викладаємо шар капусти і щільно його приминаємо до дна. Пересипаємо перцем горошком і кладемо лавровий лист. Далі знову викладаємо шар капусти і щільно її утрамбовуємо. Накриваємо капусту тарілкою і ставимо груз. Прибираємо у сторону і залишаємо на 2-3 дні при кімнатній температурі. Час від часу капусту протикаємо, щоб виходив газ.

Через 2-3 дні гніт з капусти знімаємо, накриваємо її кришкою і відправляємо на зберігання у темне, прохолодне місце.

Смачного!