1 кг томатів і 500 г перців: цей рецепт закрутки я привіз із Болгарії — перевірено роками

Сезон зимових заготовок у самому розпалі, а це означає, що багато господинь прямо зараз перебувають у пошуках хороших та перевірених рецептів. Пропонуємо один із варіантів консервування помідорів та перців. Цей нехитрий спосіб був привезений із Болгарії 20 років тому і досі залишається у трійці найпопулярніших серед українських господарок. Рекомендуємо закривати у півлітрових банках.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• перець болгарський – 500 г;
• часник – 1 головка;
• перець гострий – 1/2 шт.;
• кріп – 50 г;
• петрушка – 50 г;
• перець запашний горошок – 1 шт. у банку;
• перець чорний горошок – 3 шт. у банку;
• сіль – 1 чайна ложка у банку;
• цукор – 1 столова ложка у банку;
• оцет 9% – 1 столова ложка у банку.

Приготування:

Для початку стерилізуємо банки та кришки. Це можна легко зробити в мікрохвильовій печі за 5 хвилин. 500 г солодкого болгарського перцю, половинку гострого перцю, часник, кріп та петрушку подрібнюємо на м’ясорубці.

У помідорах (бажано використати сливки) обрізаємо край, де була ніжка. Розрізаємо навпіл, якщо вони невеликого розміру і на чотири частини, якщо більші.

На дно кожної стерилізованої банки 0,5 л викладаємо 2-3 столові ложки подрібненої ароматної суміші. Потім у кожну банку кладемо по 1 горошині запашного перцю, 3 горошини чорного перцю. Потім акуратно розподіляємо помідори. Зверху викладаємо залишки суміші. Заливаємо окропом лише половину банки.

Потім у кожну банку насипаємо чайну ложку солі та столову ложку цукру і заливаємо окропом до краю. Далі відправляємо банки стерилізуватись у каструлю з водою на 10 хвилин з моменту закипання.

Перед закруткою додаємо в кожну банку по 1 столовій ложці оцту і закручуємо кришки.