Торік у Мережі з’явився новий рецепт томатного соусу з базиліком, який дуже швидко набрав популярності. Багато господарок уже встигли спробувати його приготувати, а деякі навіть внесли свої правки. Пропонуємо ознайомитись з оригінальним рецептом неймовірно смачного соусу. Його подають до м’ясних та рибних страв, можна мазати просто на хлібець до борщу, а взимку до сала. За вуха не відтягти – з’їли банку і подавай ще!
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 1 головка часнику
- 100 г синього базиліка
- 2 чайні ложки солі
- 3 столові ложки цукру
- 100 мл рослинної олії
- Приправи: мелені паприка та перець чилі – по 1 столовій ложці
- гострий перець за смаком
Приготування:
М’ясисті помідори миємо попередньо, а потім нарізаємо на частини. Далі томати слід подрібнити за допомогою м’ясорубки чи блендера. Шкірку з помідорів для цього соусу можна не знімати.
У великий сотейник виливаємо приготований томат, накриваємо кришкою та починаємо варити. Як тільки він закипить, зменшуємо нагрів варимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Коли з’явиться піна, дійте на свій розсуд – її можна знімати, а можна і залишити.
Соус повинен бути дуже густим, тому для видалення зайвої рідини можна застосувати сито. Для цього сито заглиблюється трохи в томатну масу, а зайву рідину збираємо у половник.
Коли томат загусне перемішуємо і починаємо додавати приправи, сіль і перець – 3 столові ложки цукру, 1 чайну ложку солі, по 1 столовій ложці паприки, гострого перцю, подрібненого часнику. Вливаємо 100 г олії (можна менше). Варимо під кришкою ще 10 хвилин.
У цей час дрібно нарізаємо базилік. Потім його відправляємо до помідорів. Перемішуємо. Додаємо подрібнений гострий перець чилі. Накриваємо кришкою та варимо ще 20 хвилин.
Потім розливаємо його невеликими банками і закручуємо кришками. Банки перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання.