Старовинні рецепти салатів із бабусиної скриньки рецептів мають особливий шарм та повертають нас у часи безтурботного дитинства. Наприклад, рецепт вітамінної закуски із квашених огірочків з пікантно-гіркуватим присмаком свіжої ріпчастої цибулі — ідеальне поєднання до весняного обіду, коли авітаміноз дається взнаки, а свіжих овочів із фруктами ще в продажу немає.
Салат з квашених огірків і цибулі давно пройшов перевірку часом, а для його приготування необхідні прості інгредієнти, які є на кожній кухні:
- ріпчаста цибулина;
- квашені огірочки;
- рослинна олія для заправки;
- перець, сіль, інші улюблені приправи (за смаком)
Приготування закуски розпочнемо з огірків. Їх нарізаємо півкільцями бо тоненькими кружальцями.
Чистимо цибулю від лушпиння, миємо її під проточною водою та ріжемо так, як зручно саме вам. Наприклад, можете подрібнити цей овоч для салату тоненькими смужками, півкільцями чи маленькими кубиками.
Нарізані овочі складаємо в окрему глибоченьку миску. Додаємо до них сіль, приправи (наприклад, прованські чи італійські трави) і чорний мелений перчик за смаком.
Наступним кроком заливаємо салат невеликою кількістю рослинної олії і обережно перемішуємо, щоб заправка рівномірно розподілилась по всіх овочах.
Перед подачею до столу залишаємо салат з цибулі і квашених яєць на 10-15 хвилин. За цей час цибуля віддасть свій аромат та смак і просочить ним огірки. Подібна витримка зробить смак готової закуски більш пікантним і на повну його розкриє.
Додатковий смак і насичений аромат готовому салату надасть свіжа зелень. Тому за бажанням можете додати до решти інгредієнтів ще й подрібнений кріп із петрушкою. Гарно пасуватиме до салату і базилік та приправи у вигляді прованських трав.
Щоб гірка цибуля набула більш м’якого смаку — перед нарізкою ошпарте її крутим окропом.
В поєднанні із шматочком житнього хліба або першими гарячими стравами салат з огірків і ріпчастої цибулі “звучить” особливо смачно. Здійсніть разом із ним коротеньку гастрономічну подорож у минуле і згадайте цей насичений смак дитинства з бабусиної кухні. Смачного!