Бурштиновий мед, а не варення: цей рецепт з яблук — найкраще, що я куштувала

Яблучне варення — це справжній натуральний мармелад, в якому 100% немає ніяких добавок. Його можна їсти й бути впевненим у тому, що це ніяким чином не вплине на шлунок, або на стан шкіри. Звичайно, якщо не з’їсти за один раз цілу півлітрову банку цього смаколику. Але, якщо ну дуже хочеться солодкого, то вже краще ласувати кількома ложками цього яблучного варення, аніж їсти шоколад чи будь-які калорійні шоколадні батончики з добавками.

Які інгредієнти потрібні обов’язково

На один кілограм яблук потрібно три чверті склянки цукру, сік одного лимона і чайна ложка кориці — якщо хочеться пряного відтінку. Яблука краще брати солодкі, ароматні, без пошкоджень. Нарізати невеликими шматочками, не надто тонко, щоб не розварилися в кашу.

Спосіб приготування

У каструлі змішати яблука, цукор, лимонний сік і корицю. Ставити на середній вогонь, помішувати. Не залишати без уваги — варення любить контроль. Коли яблука стануть м’якими, а сироп загусне — можна розливати. Банки мають бути стерильні, кришки — щільні. Після закрутки — перевернути догори дном, накрити рушником і залишити до повного охолодження. Через добу, банки з варенням можна буде перенести в темне та прохолодне місце.

Як можна легко та просто зіпсувати варення

Найпростіший спосіб зіпсувати варення — це не дотриматися пропорцій під час його приготування. Наприклад, покласти занадто багато цукру, або, занадто мало. Ігнорування лимонного соку — ще одна помилка: без нього яблука втратять свіжість, а варення швидко потемніє. Тут немає місця інтуїції, все потрібно робити точно за рецептом.

Також не варто знімати варення з вогню занадто рано. Бо сироп може залишитися рідким, а яблука будуть просто недовареними. Якщо переварити — отримаєте джем, а не варення. Важливо не залишати каструлю без нагляду: яблука швидко пригорають, і навіть легкий запах горілого зіпсує всю партію варення. Ще не слід нехтувати стерильністю. Брудна банка, волога кришка, недосушена ложка — і через тиждень замість варення буде пліснява. Тому, нехтувати деталями просто не варто.