Моя найголовніша закрутка! Цієї смакоти з баклажанами та кабачками завжди мало – з’їдається все

Зимові заготовки з кабачків та баклажанів завжди на першому місці та розлітаються миттєво. Тому якщо ви хочете порадувати себе та своїх близьких, то обов’язково приготуйте цю смачну ароматну овочеву ікру! Рецепт перевірений і вже отримав тисячі похвал.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• кабачки – 1 кг
• перець солодкий – 500 г
• морква – 500 г
• цибуля ріпчаста – 500 г
• помідори – 500 г
• часник – 6 зубчиків
• цукор – 20 г
• сіль – 30 г
• оцет 9% – 40 г.

Приготування:

Кабачки очищаємо від шкірки, якщо старі, то очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками приблизно 1 см. Баклажани очищаємо від шкірки і теж нарізаємо кубиком такого ж розміру, як кабачки.

Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо невеликими кубиками. Моркву очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю як і моркву очищаємо і нарізаємо кубиками.

Далі беремо каструлю з антипригарним дном, наливаємо трохи олії і ставимо на вогонь. Спочатку обсмажуємо всю цибулю до прозорості, потім до неї додаю моркву перемішуємо і готуємо разом приблизно 5 хвилин.

Потім додаємо кабачки і періодично готуємо помішуючи 10 хвилин. Після цього додаємо нарізаний перець, перемішаємо і тушкуємо ще приблизно 5 хвилин. Потім додаємо баклажани. Акуратно перемішуємо і продовжуємо гасити з відкритою кришкою, поки овочі не зменшаться в обсязі.

А тим часом нарізаємо дрібними кубиками помідори. За бажанням ви можете використовувати томатну пасту. Додаємо до овочів і гасимо всі разом приблизно 40-50 хвилин.

Через цей час додаємо часник пропущений через прес, 20 г цукру, 30 г солі, чорний мелений перець за смаком. Наприкінці додаємо оцет. Дуже добре перемішуємо і тушкуємо ще десять хвилин.

Далі перекладаємо овочеву ікру в стерилізовані банки та закочуємо кришками.