Роблю по 30 банок цього “болгарського” лечо — а воно закінчується швидше, ніж варення

Болгарський перець у пікантному томатному соусі — це класичне і дуже смачне поєднання. Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт “болгарського” лечо, в якому просто ідеальний баланс смаку: кислотність, солодкість, гострота та пряність — все збалансовано ідеально.

Необхідні інгредієнти:

• солодкий перець — 3 кг;
• помідори — 3 кг;
• гострий перець — 1 шт;
• часник — 100 г;
• сіль — 50 г;
• цукор — 200 г;
• рослинна олія — 100 г;
• оцет 9% — 60 мл.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта обирайте стиглий, товстостінний і соковитий болгарський перець. Від нього залежить структура і смак готового лечо.

Для початку приготуємо томатний соус. Помідори миємо, ріжемо у довільній формі і видаляємо плодоніжку. Помідори пробиваємо блендером, або пропускаємо через м’ясорубку. Далі збиті помідори переливаємо у каструлю, проварюємо після кипіння 15 хвилин і перетираємо через сито, щоб прибрати шкірочки та насіння.

Повертаємо томатний сік на плиту, додаємо сіль, цукор та олію і продовжуємо варити.

В цей час підготуємо перець. Його потрібно очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками. Перець можна різати й по-іншому. Чим більші шматки перцю, тим більше йому потрібно часу на приготування. Також дрібно ріжемо перець чилі і в окрему миску натираємо часник.

Перекладаємо підготовлений перець у томатний соус. Після закипання варимо суміш 20 хв. Вогонь робимо маленький і накриваємо кришкою каструлю. Через 20 хвилин додаємо до каструлі натертий часник і оцет. Проварюємо ще 5 хвилин.

Розкладаємо готове лечо по простерилізованих банках і закатуємо стерильними кришками.

Смачного!