Нарізала, потушкувала і в банки: 2 кроки, і маємо салат “Тбілісі” – смачні баклажани на зиму

З баклажанів на зиму можна не лише закривати ікру, а й готувати дуже смачні салати. Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт консервованого салату на зиму “Тбілісі”. Баклажани у пряному і трохи гострому соусі — це дуже смачно і соковито.

Необхідні інгредієнти:

• баклажани — 2 кг;
• сіль — 2 ст.л;
• болгарський перець — 1 кг;
• гострий перець — 1 шт;
• часник — 100 г;
• петрушка — 100 г;
• цукор — 2 ст.л;
• сіль — 1 ст.л;
• оцет 9% — 4 ст.л;
• олія — 150 мл.

Спосіб приготування:

Баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями товщиною 1-1,3 см. Перекладаємо баклажани у глибоку миску, додаємо 2 ст.л солі, перемішуємо і залишаємо на 2 години, щоб баклажани пустили сік.

Болгарський перець очищаємо від плодоніжки та насіння. Часник очищаємо. Пропускаємо перець, перець чилі та часник через м’ясорубку, або збиваємо у блендері. Якщо ви любите дуже гостре, кількість перцю-чилі можна збільшити.

До отриманої маси додаємо дрібно нарізану петрушку, оцет, цукор та ложку солі. Ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.

Баклажани вже постояли і випустили достатню кількість соку. Руками відтискаємо сік і зливаємо його. Баклажани обсмажуємо на рослинній олії з двох сторін до золотистості.

Зарання стерилізуємо банки. В стерильні банки викладаємо шарами баклажани і заправку з баклажанів до країв банки. Завершальним шаром має бути саме заправка.

Стерилізуємо півлітрові банки з салатом 15 хвилин і закатуємо банки стерильними кришками.

Готовий салат зберігаємо у темному та прохолодному місці: у погребі, чи підвалі.

Смачного і готуйте з задоволенням!