Хіт сезону! Його готує весь наш 5-й поверх сусідів: найсмачніший салат з баклажанів на зиму

Серед величезної кількості рецептів заготовок із баклажан саме цей салат називають найкращим. Їх можна закрити на зиму в банки, а можна перекласти в харчовий контейнер і зберігати під кришкою в холодильнику щонайменше місяць. Баклажани, приготовлені в такий спосіб, виходять дуже апетитними та смачними!

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 2 головки часнику;
• 2 цибулини;
• 1 гострий перець;
• зелень (кінза, кріп, петрушка);
• 250 мл рослинної олії.

Для маринаду:

• 2 л води;
• 200 мл 9% оцту;
• 2 столові ложки солі.

Приготування:

Баклажани нарізаємо на шматочки розміром приблизно 2 на 2 см. Шкірку можна не очищати, але за бажання ви можете це зробити.

Тепер баклажани треба відварити у маринаді. У каструлю наливаємо 2 літри води. Додаємо 200 мл 9% оцту, 2 столові ложки із гіркою солі. Все розмішуємо і доводимо до кипіння. Відправляємо половину баклажанів у киплячий маринад і відразу ж засікаємо 7-8 хвилин. За цей час кілька разів перемішуємо. Як тільки баклажани почнуть осідати на дно і ставати прозорими, перекладаємо їх на друшляк стікатися. Далі відправляємо другу половину баклажанів і все робимо так саме.

Далі виливаємо маринад, бо він більше не потрібен.

А поки баклажани остигають, займемося підготовкою інших продуктів. 2 головки часнику подрібнюємо будь-яким зручним способом, 2 цибулини нарізаємо тонкою соломкою, гострий перець очищаємо від насіння і дуже дрібно ріжемо. Усю зелень нарізаємо дуже дрібно.

Далі беремо велику миску, щоб було зручно перемішувати всі інгредієнти. Перекладаємо всі продукти – баклажани, цибулю, гострий перець, часник та зелень. Вливаємо в миску 250 мл олії і все добре змішуємо.

Залишаємо салат на 1 годину на столі, щоб усі смаки та аромати об’єдналися, Далі ви можете перекласти баклажани в контейнер або банки з капроновою кришкою, прибрати в холодильник і просто їсти як ароматну закуску.

Якщо хочете їх закрити на зиму, то через годину після змішування, розкладіть салат у банки, накрийте кришками та стерилізуйте: 0,5 л – 8-10 хвилин, 0,7 л – 10-12 хвилин, 1 л – 12-15 хвилин. Гарячі баночки закатайте, переверніть на кришки і дайте охолонути природним чином.