З 2 кг кабачків виходить ідеальна кабачкова ікра: беру з банки всю зиму і додаю в тарілки

Кабачкова ікра — закуска, яку готують на зиму в українських сім’ях вже багато десятиліть. Її можна мастити на хліб, додавати до макаронів, чи їсти в прикуску практично зі всіма стравами.

Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт кабачкової ікри на зиму, яка у всіх виходить бездоганною. В цьому рецепті ідеальне співвідношення інгредієнтів та спецій.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки — 2 кг;
• морква — 500 г;
• цибуля — 600 г;
• томатна паста — 150 г;
• олія — 150 мл;
• сіль — 2 ч.л;
• цукор — 2 ст.л;
• чорний перець — 0,5 ч.л;
• оцет 9% — 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Для приготування кабачкової ікри можна використовувати як молоді, так і більш зрілі кабачки. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, з них потрібно зняти шкірку та насіння. Кабачки ріжемо невеликим кубиком.

Цибулю нарізаємо невеликим кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці.

Беремо глибоку і вмістку каструлю з товстим дном. Виливаємо всю олію і ставимо на вогонь. Обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Після цього додаємо моркву і смажимо ще кілька хвилин. Коли овочі підсмажаться, додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.

Далі засипаємо в каструлю нарізані кабачки, сіль, перець та цукру. Все ретельно перемішуємо, робимо мінімальний нагрів і тушкуємо під закритою кришкою до м’якості кабачків. Час від часу овочі перемішуємо, щоб вони не підгорали.

Коли овочі стануть м’якими, знімаємо каструлю з вогню і збиваємо блендером до однорідності. Після цього ікру знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання, додаємо оцет, проварюємо ще 1 хвилину і вимикаємо.

Готову кабачкову ікру розкладаємо по простерилізованих банках і закатуємо стерильними кришками.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 літри кабачкової ікри.

Смачного!