Ніжний салат на зиму номер 1 “Літо у банці” – одна з обов’язкових заготовок на Одещині

Такі салати користується особливою популярністю навіть у молоді, адже на смак такі самі, як влітку — овочі здаються свіжими, акценти не змінюються. Навіть важко повірити, що саме ця страва можуть зберігатися у банці протягом декількох місяців. Вона так само не втрачає свого апетитного вигляду.

Розповідаємо в нашому матеріалі, як легко та просто її зробити та законсервувати.

Інгредієнти

• Помідори – 2 кг
• Огірки – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Перець солодкий – 300 г
• Перець гострий – 1 шт
• Часник – 7-8 зубчиків
• Зелень кропу
• Зелень петрушки
• Олія – ​​150 мл
• Оцет 6% – по 1 ч. ложці на банку 0,5 л
• Цукор – 100 г
• Сіль – 3 ст. ложки

Господиня розповіла, як приготувати літній салат у банці

Для початку необхідно підготувати всі овочі. Огірки та помідори замочуємо у холодній воді на 4 години, після чого позбавляємо від плодоніжки, та подрібнюємо на півкільця.

Також подрібнюємо цибулю, перці та часник. Не забуваємо про зелень. Банки стерилізуємо, викладаємо в кожну сіль, цукор, оцет, спеції, олію. Заливаємо соком, який залишився від потрібних овочей.

Після цього ми беремо велику тару з водою, доводимо до кипіння, стерилізуємо банки з продуктом, і консервуємо. Після викладаємо на підлогу у перевернутому вигляді та накриваємо рушником. Чекаємо, поки консервація охолоне, і лише після цього можемо ховати в підвал.

Нагадуємо, що цей рецепт насправді можна доповнювати за своїм бажанням. Наприклад, ви можете покласти туди відварені гриби або кабачки. Усе залежить лише від ваших вподобань. Зберігається він здебільшого протягом 6-9 місяців, після чого вже не підходить для вживання через втрату привабливого зовнішнього вигляду.