Знала б раніше, приготувала б у 10 разів більше: зелені помідори по-грузинськи – робіть багато

Багато господинь, які вже встигли зробити цю консервацію із зелених помідорів за старовинним грузинським рецептом, дуже пошкодували, що одразу не закрили багато банок. Тому цього року їх готуватимуть у 10 разів більше, як консервація розлітається за кілька тижнів. Якщо хочете порадувати своїх близьких та рідних смачними помідорами у пряному маринаді, приготуйте цей чудовий грузинський салат.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – 400 г;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 80 г;
• гострий перець – 1 шт.;
• зелень будь-яка;
• коріандр – 1 чайна ложка;
• перець чорний – 1/3 чайної ложки;
• сіль – 1 столова ложка;
• цукор – 3 столові ложки;
• оцет 6% – 150мл (9% 100мл);
• олія рослинна – 100 мл.

Приготування:

Зелені помідори нарізаємо часточками – дрібні можна просто навпіл, більші – на кілька частин.

Очищаємо солодкий перець від насіння та нарізаємо на шматочки. У чашу блендера кладемо болгарський перець, часник та гострий перець (за бажанням). Як тільки овочі перекрутилися, додаємо зелень (у цьому рецепті петрушка, кінза та базилік). Перекручуємо всі разом.

Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до помідорів. Туди ж відправляємо заправку, коріандр, мелений чорний перець, сіль та цукор. Потім до овочів додаємо оцет і олію. Все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 2-3 години. Потрібно, щоб помідори пустили сік.

За три години помідори перекладаємо в чисті банки. Заповнюємо їх до верху та заливаємо соком.

Тепер їх потрібно простерилізувати у каструлі з водою. Якщо ви використовували 800 г банки, то процес піде приблизно 35 хвилин.