Є кілька способів заготовити овочі на зиму: консервування, соління, заморозка і сушіння. Саме заморозка є єдиним способом, який зберігає смак і вигляд овочів такими, які вони є у свіжому вигляді. Втім, не всі овочі після розморожування залишаються смачними. Так, водянисті овочі такі як кабачки та огірки після розморозки абсолютно не смачні. Та є 5 овочів, які чудово зберігають свій смак та форму після заморозки. Крім того, такі овочі зберігають у собі й всі вітаміни та корисні речовини.
Капуста броколі
Броколі при заморожуванні зберігає свій яскравий зелений колір, щільну структуру та вітамін С. Перед заморожування броколі бажано розібрати по суцвіттях, пробланшувати 2-3 хвилини і просушити від вологи.
Цвітна капуста
Цвітна капуста також залишає свою форму та смак після заморожуванням. Перед заморозкою її потрібно обробити так само, як броколі.
Солодкий болгарський перець
Болгарський перець має відмінний смак після заморозки. Його можна заморозити або соломкою, чи кубиками і взимку додавати його в рагу, борщ, чи інші страви. Також його можна заморозити цілим, видаливши лише серцевину. Тоді взимку його можна фарширувати рисом і фаршем. В такому випадку перед приготуванням страви перець розморожувати не потрібно.
Стручкова квасоля
Перед заморозкою стручкову квасолю треба порізати на невеликі шматки і пробланшувати 2-3 хвилини. Взимку таку квасолю можна смажити, додавати в супи, запіканки, омлети.
Кріп та петрушка
Помийте, просушіть і дрібно наріжте зелень. Після цього її можна морозити. Взимку таку зелень можна додавати у будь-які страви і вона буде як свіжа.