Смачніше, ніж у мами через 2 лайфхаки: Кацурін розкрив секрет борщу – продукти майже ті самі

Останнім часом відомий фуд-блогер і ресторатор Михайло Кацурін дуже багато подорожував Україною та перепробував неймовірну кількість найнезвичайніших національних страв із різних регіонів країни. Деякі були незаслужено забуті і з подачі зірки знову стали популярними. Наприклад, полтавська шпундра, яка традиційно готувалася в регіоні споконвіку.

А днями Михайло Кацурін поділився власним рецептом борщу, який здивував не лише своїм складом продуктів, а й технікою приготування.

За словами ресторатора, страва вийшла смачнішою, ніж у його мами через два дуже незвичайні лайфхаки.

До складу борщу від фуд-блогера Михайла Кацуріна входить:

• Капуста – 0,5 качана
• Цибуля – 2 шт.
• Головка часнику
• Картопля – 3 шт.
• Стебло селери та пучок зелені
• Квасоля – 1 склянка
• Морква – 3 шт.
• Перець червоний солодкий та гострий чилі (за бажанням)
• Копчена груша Консервовані у власному соку томати – 1 банка
• Буряк – 1 шт.
• Свинячі ребра або інше м’ясо – 500 г
• Сало кріп
• Сіль, цукор, оцет до смаку
• Олія
• Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно запекти в духовці овочі. Очищені моркву, цибулю і свинячі ребра треба  трохи полити олією та викласти на лист і запікати до утворення скоринки.

У невелику 5-літрову каструлю наливаємо води та ставимо на вогонь. Закидаємо в неї овочі та м’ясо. Стебло селери та петрушка зв’язуємо в букет і теж відправляємо в бульйон.

У цей час шаткуємо капусту, нарізаємо перець солодкий і гіркий, картоплю кубиками.

Через 30 хвилин із бульйону дістаємо овочі та зелень. М’ясо лишається. Закидаємо капусту, солодкий перець, картоплю та попередньо замочену на ніч квасолю.

Перший лайфхак – копчена груша. Розрізаємо її навпіл і кладемо в бульйон. У цей момент додаємо цілу голівку часнику і варимо до готовності.

Наступний етап – приготування бурякової засмажки. Буряк нарізаємо соломкою та обсмажуємо. Додаємо трохи оцту для кислоти, сіль, цукор, перець чилі (для тих, хто любить гостріше), томати в соку і гасимо до готовності на дуже повільному вогні.

Другий лайфхак – перебиваємо блендером охолоджене сало з часником, сіллю та кропом до однорідної маси.

На заключному етапі додаємо її бульйон разом із буряковою засмажкою. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і вимикаємо.

Михайло Кацурін рекомендує відставити борщ на ніч у холодильник або скуштувати одразу.