Замість окрошки – холодний борщ: ніколи б не подумала, що це так смачно – те, що треба влітку

Влітку в багатьох українських сім’ях як рідку страву на обід готують окрошку. Вже вигадали безліч її різновидів з різними додатковими інгредієнтами. Якщо ви вже все перепробували і хочете урізноманітнити своє меню, пропонуємо звернути увагу на литовський суп, який називають ще – холодний борщ. Це дуже легка та смачна страва, яка готується за кілька хвилин. Воно охолоджує і насичує одночасно – те, що потрібно спекотного літнього полудня.

Інгредієнти:

• Варений буряк – 2 шт.
• Огірок – 3 шт.
• Варені яйця – 4 шт.
• Зелена цибуля – пучок
• Кріп – пучок
• Цукор, сіль за смаком
• Лимонний сік – 2 столові ложки
• Оцет яблучний 6% – 2 столові ложки
• Кефір – 500 г
• Гірчиця – 2 чайні ложки
• Вода звичайна чи газована

Приготування:

Приготуйте велику каструлю, в яку збиратимуться всі інгредієнти.

Нарізаємо великий пучок зеленої цибулі. Туди ж нарізаємо великий пучок кропу. Можна ще взяти петрушку. Огірки нарізаємо кубиками чи соломкою. Яйця можна порізати, а можна подрібнити на великій тертці. На тертці натираємо варений буряк. Зверніть увагу, що буряк має бути солодким. Від цього залежить смак страви, тому перш ніж відправити її до загальної каструлі, обов’язково спробуйте його на смак.

Далі додаємо цукор та сіль за смаком. Зазвичай 0,5 чайної ложки цукру та 1 чайна ложка солі.

Наступний інгредієнт литовського холодного супу – лимонний сік у кількості 2 столових ложок.

Вливаємо кефір, додаємо гірчицю до смаку і розбавляємо охолодженою водою. Воду можна використовувати газовану, можна звичайну кип’ячену.

Густоту супу ви можете також регулювати самостійно. Спробуйте, якщо потрібно – досоліть. За бажанням можна додати трохи яблучного оцту.

Потім дайте настоятися супу в холодильнику і охолодитися 30-60 хвилин і можна подавати на стіл.