Не бульйон і не борщ: що приготувати на обід для родини – рецепт пікантного супу Харчо

У холодний період супи й борщі смакують як ніколи, особливо в наших реаліях, коли немає ні світла, ні тепла і хочеться зігрітись хоча б смачною й гарячою стравою. Однією з таких страв є суп Харчо – це наваристий, ароматний суп, який можна приготувати абсолютно по-різному, регулюючи пікантність за смаком.

Харчо вважається стравою грузинської кухні. Щоб його приготувати, вам знадобляться супер прості й доступні продукти, тож перейдемо до рецепту.

Інгредієнти:

• яловичі ребра – 5 шт.
• картопля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• аджика – 1 ст. л.
• соус ткемалі – 2 ст. л.
• томатна паста – 1 ст. л.
• хмелі-сунелі – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• рис – 100 г
• часник – 2 зубчики
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• вершкове масло

Першим кроком яловичі ребра потрібно відварити в каструлі, додаючи лаврове листя, і не забуваючи знімати піну після закипання, варити протягом 30 хвилин. Паралельно переходимо до приготування овочевої засмажки. Для цього на вершковому маслі потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю, моркву й очищені помідори, потім додати томатну пасту та аджику. У дану суміш вливаємо кілька ложок бульйону та перемішуємо.

Коли бульйон вже достатньо проварився, ребра необхідно вийняти з каструлі і дати час для охолодження. Наступним кроком м’ясо слід відокремити від кісток і нарізати на невеликі шматки. У бульйон додаємо засмажку, ткемалі та вже очищену й нарізану картоплю. Потім вкидаємо м’ясо, додаємо рис, приправляємо за смаком і варимо суп на середньому вогні, поки картопля з рисом не будуть готовими. Наприкінці слід додати часник (пропустивши його через прес), нарізану зелень. Перемішуємо, знімаємо з плити і залишаємо настоятись на 20 хвилин.