Мою солянку обожнює вся родина: а все тому, що перестала готувати за класичним рецептом

Солянка – це наваристий і ароматний суп, який готується з різних видів м’яса за смаком. Її приготувати легко, використовуючи лише ті інгредієнти, які є під рукою у кожної господині.

Раніше таку страву готували з м’яса, риби, субпродуктів і доповнювали все свіжими або квашеними овочами, грибами, зеленню, розсолом. З часом рецепт солянки дещо змінився, точніше у кожного кулінара з’явилась власна техніка приготування. На сьогодні солянку готують з додаванням оливок, каперсів, лимону, а також додають різні копченості.

Інгредієнти:

• копчені ребра – 300 г
• свинина – 400 г
• копчена ковбаса – 200 г
• солоні огірки – 300 г
• розсіл – 1 склянка
• цибуля – 1 шт.
• томатна паста – 3 ст. л.
• часник – 2 зубчики
• оливки або маслини без кісточок – 1 банка
• лимон – 0,5 шт.
• сметана за смаком
• олія
• лавровий лист – 2 шт.
• вода – 3 л
• спеції за смаком

Воду у каструлі слід довести до кипіння й занурити туди вже підготовлену свинину (очищену від плівок), копчені свинячі ребра. Після повторного закипання необхідно зняти піну і додати спеції. Варимо бульйон на повільному вогні протягом 2 годин.

Паралельно готуємо заправку. Цибулю очищуємо та обсмажуємо на олії, додаємо подрібнений часник, після чого нарізані ковбасні продукти, солоні огірки (їх необхідно очистити від шкірки) і протушкувати разом. Через 5 хвилин слід додати томатну пасту і продовжити готувати ще.

Як тільки м’ясо буде готовим, його потрібно вийняти та нарізати на кубики, а потім знову повернути його в каструлю разом із томатною заправкою. До цієї ж маси додаємо розсіл кімнатної температури, варимо солянку ще 15 хвилин. Після завершення приготування настоюємо суп і подаємо порційно до столу разом із оливками, лимоном і ложкою сметани.