Коли вдома знаходжу квасолю, готую цей суп. Не новий, популярний грецький із простих продуктів

Якщо у вас вдома є трохи квасолі, то обов’язково приготуйте цей смачний грецький суп із простих та недорогих продуктів, про який буквально складають легенди. Це по-справжньому здорова їжа! Ситно та економно. Підійде для тих, хто хоче схуднути чи дотримується правильного харчування.

Це дуже цікавий суп і готується без м’яса, але завдяки великій кількості квасолі виходить насиченим і багатим білком.

Інгредієнти на 3 л каструлю:

• 400 г квасолі (у сухому вигляді);
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 3 стебла селери;
• 3 столові ложки олії;
• 350 мл томатного пюре;
• 3 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка орегано;
• 1 лавровий лист;
• сіль,
• чорний та червоний мелений перець за смаком.

Приготування:

Щоб зварити суп швидко, потрібно заздалегідь замочити квасолю на ніч. У сухому вигляді вам потрібно 400 г квасолі залити холодною водою та відправляю на плиту варитись. Коли почне закипати, утвориться піна, її потрібно акуратно зібрати і продовжите варити на невеликому вогні, щоб він не вирував, а потихеньку “булькав”.

Поки квасоля вариться, беремо одну моркву і натираємо її на невеликій тертці. Одну цибулину нарізаємо на маленькі кубики. Також дрібно подрібнюємо три зубчики часнику та три стебла селери.

Потім добре розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії. Найкраще для цього рецепту використовувати оливкову. Всі овочі перекладаємо на сковороду і обсмажуємо доти, доки вони не стануть м’якими і не з’явиться характерний дуже апетитний аромат.

Потім додаємо щіпку чорного меленого перцю, 350 мл томатного пюре (можна використовувати перетерті помідори). Гасимо всі разом приблизно 1-2 хвилини.

Овочі перекладаємо в суп. Додаємо сіль до смаку, трохи гострого червоного перцю, одну чайну ложку сухого орегано та один лавровий лист. Залишаємо варитися ще на кілька хвилин до повної готовності квасолі.