Оскільки в рецепті використовується цедра лимона, їх вимийте особливо ретельно.
Готуємо основу десерту:
Масло наріжте кубиками і відправте в морозильну камеру.
Борошно (2 склянки місткістю 200 мл з гіркою) просійте в глибоку миску.
Додайте розпушувач, сіль та корицю. Добре перемішайте всі сухі інгредієнти.
Сметану з’єднайте з цукром та перемішайте.
У миску з борошном викладіть кубики охолодженого масла. Масло з борошном перетріть руками в крихту.
Сюди ж додайте сметану та цукор. Замішайте тісто, воно має вийти еластичним та липким.
Підготовка тіста:
Поділіть тісто на дві нерівні частини, меншу з яких оберніть харчовою плівкою та відправте у морозильну камеру.
Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером (чудово підійде кругла роз’ємна форма діаметром 18 см). Більшу частину тіста викладіть у форму і розподіліть рівномірно по дну та стінкам. Сформуйте бортик заввишки 2 см.
Форму з тістом відправте в холодильник.
Готуємо начинку:
З лимонів, за допомогою тертки з маленькими отворами, зніміть цедру.
Лимони та апельсин очистьте від шкірки та кісточок. Наріжте середніми за розміром шматочками. М’якуш лимонів і апельсина помістіть в глибоку миску, додайте цедру і подрібніть за допомогою занурювального блендера.
Перекладіть цитрусову масу в сотейник.
Додайте цукор та крохмаль.
Увімкніть вогонь і доведіть вміст сотейника до кипіння, впродовж усього процесу постійно помішуйте масу. Варіть масу на повільному вогні, вона повинна загуснути (2-3 хвилини).
Дайте начинці повністю охолонути (якщо масу перекласти з сотейника в іншу місткість, вона швидше охолоне).
Випікаємо пиріг:
У цей час увімкніть духовку та розігрійте до 200 градусів.
У форму на тісто рівномірно викладіть начинку.
Найменшу частину тіста дістаньте з морозильної камери і натріть на тертці з великими отворами, рівномірно розподіліть поверх начинки.
Відправте форму в розігріту до 200 градусів духовку, випікайте пиріг 25-30 хвилин.
Готовому десерту дайте охолонути протягом 10 хвилин.
Потім дістаньте пиріг з форми і повністю охолодіть на решітці.
Охолоджений пиріг за бажанням присипте цукровою пудрою.
Цитрусовий пиріг “Щедрик” готовий, смачного!
Також радимо вам переглянути відео-рецепт з чудовою ідеєю для солоної закуски на Новорічний стіл! Вона незвична, тож точно здивує гостей. Легко та швидко готується, а смак просто вражає!